Het KONIJN IN STOOFPOT is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, bijzonder populair in regio’s zoals Toscane en Ligurië. Dit rustieke en smaakvolle gerecht maakt gebruik van het malse, magere vlees van het konijn, dat langzaam wordt gestoofd in een rijke saus op basis van aromatische kruiden, kerstomaatjes en olijven.
Het resultaat is een bevredigend gerecht vol complexe smaken. De smaak van het konijn in stoofpot is een harmonieuze balans tussen de natuurlijke zoetheid van het konijnenvlees en de rijkdom van de saus. De wijn voegt een zure en complexe noot toe, terwijl aromatische kruiden zoals rozemarijn, salie en laurier het gerecht doordrenken met hun kenmerkende geur. Tomaat en knoflook geven een zoetheid en een licht pittige smaak die perfect samengaan met de delicate smaak van het konijnenvlees.
De textuur van het gerecht wordt gekenmerkt door het konijnenvlees dat, dankzij het langzaam garen, uiterst mals wordt en gemakkelijk van het bot loslaat. De saus is dik en omhullend, en biedt een romig contrast dat alle ingrediënten samenbrengt.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg konijn
- 1 gele ui
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- 20 kerstomaatjes
- naar smaak taggiasche-olijven
- 1 takje rozemarijn
- 1 blad laurier
- naar smaak gedroogde oregano
- 2 glazen water
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- 1 braadpan
Stappen
Verwarm in een ruime pan een scheut olie, voeg het teentje knoflook en de in plakken gesneden ui toe. Laat alles zachtjes enkele minuten fruiten. Voeg het in stukken gesneden konijn, het takje rozemarijn en het laurierblad toe en bak alles totdat het mooi goudbruin is. Blus af met de witte wijn en laat het alcoholische deel verdampen.
Breng op smaak met zout en peper en voeg het water toe.
Laat het konijn langzaam en op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 30 minuten, en voeg indien nodig van tijd tot tijd voorzichtig wat extra water toe. Voeg vervolgens de olijven en de kerstomaatjes toe en ga door met garen gedurende nog eens 30 minuten.
Wanneer het bijna gaar is, voeg je de gedroogde oregano toe en laat je het enkele minuten intrekken.
Haal het konijn in stoofpot van het vuur en serveer het met de bijgerechten die je het lekkerst vindt.
VARIANTEN
Dit gerecht kan naar smaak en op basis van beschikbare ingrediënten worden aangepast. Je kunt verschillende soorten wijn gebruiken, specerijen zoals chili toevoegen voor een pittige toets, of de saus verrijken met diverse soorten paddenstoelen en groenten.
