Het KONIJN MET PAPRIKA EN OLIJVEN is een zeer smakelijk vleesgerecht, aanwezig in veel regionale Italiaanse keukens en altijd verbonden met de landelijke traditie van ons land. Eenvoudig en puur, konijn met paprika en olijven heeft een unieke en bijzondere smaak, ook al wordt het bereid met heel weinig ingrediënten. De aanwezigheid van rozemarijn en verse tijm geeft het gerecht nog meer smaak en een werkelijk onmiskenbaar aroma.
Zoals bekend gaat konijnenvlees, heel fijn en erg mals, goed samen met de sterke smaken van uien, paprika’s en olijven, die de smaak aanvullen zonder afbreuk te doen aan het hoofdgerecht. Probeer het met een goed glas rode wijn en ik verzeker u, u zult er geen spijt van krijgen!
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 1 kg konijn
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 rode paprika (groot)
- 1 gele paprika (groot)
- 100 g olijven (gemengde, ontpitte)
- 1 glas witte wijn
- 2 glazen water
- rozemarijn
- tijm
- extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
VOOR HET KONIJN MET PAPRIKA EN OLIJVEN HEB JE NODIG
- 1 Braadpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
BEREIDING KONIJN MET PAPRIKA EN OLIJVEN
Doe in een braadpan de teen knoflook, de ui en de olie. Laat op laag vuur 5 minuten fruiten en voeg dan het konijn toe en bak het aan alle kanten goed bruin.
Blus af met de wijn en wanneer deze is verdampt voeg een glas water toe, de rozemarijn, de verse losgebladerde tijm, zout, peper en gaart nog ongeveer 40 minuten.
Als het vlees tijdens het koken te droog wordt, voeg dan extra water toe.
Als er nog 20 minuten te gaan zijn tot het einde van de gaartijd, was de paprika’s, verwijder de zaadjes en de binnenste zaadlijsten en snijd ze in reepjes van 1 cm dik.
Voeg de paprika’s bij het konijn, voeg vervolgens de ontpitte zwarte olijven toe, breng op smaak met zout, dek af met het deksel en laat koken tot ze zacht zijn.
Haal van het vuur, laat het konijn met paprika en olijven 5 minuten rusten en serveer het vervolgens.
BEWAREN
U kunt het konijn maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.
