Het KROKANT MET AMANDELEN is een traditionele, eenvoudige en verrukkelijke lekkernij die zowel door volwassenen als door kinderen zeer geliefd is. Het wordt gemaakt met weinig ingrediënten: amandelen, suiker en soms een beetje citroensap of honing voor een extra smaakaccent en een transparante, licht amberkleurige uitstraling.
Het krokant heeft een zoete, geroosterde smaak en een textuur die de hardheid van de karamel combineert met de krokantheid van de amandelen. Het wordt vaak bereid bij feestelijke gelegenheden, zoals kermissen of kerstmarkten, en kan in onregelmatige stukken worden geserveerd of in reepjes worden gesneden. Het is heerlijk om zo te eten of te gebruiken als decoratie voor desserts en ijs.
Even dit: de bereiding kost niet veel tijd en is ook niet arbeidsintensief: volg gewoon de fotoreceptuur hieronder en binnen de kortste keren hebt u een lekkernij om te delen tijdens de feestdagen of om aan vrienden cadeau te doen.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
- Stroom 164,88 (Kcal)
- Koolhydraten 17,92 (g) waarvan suikers 17,26 (g)
- Eiwitten 3,32 (g)
- Vet 9,00 (g) waarvan verzadigd 0,09 (g)waarvan onverzadigd 0,52 (g)
- Vezels 1,56 (g)
- Natrium 0,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g geschaalde amandelen
- 250 g suiker
- 20 ml citroensap
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Deegroller
Stappen
De bereiding van het KROKANT MET AMANDELEN is eenvoudig en snel, een fluitje van een cent.
Doe de suiker en het citroensap in een pan met dikke bodem en laat het op laag vuur smelten zonder te veel te roeren, maar schud de pan af en toe. De suiker moet een amberkleur krijgen en een temperatuur van 170° bereiken.
Rooster ondertussen de amandelen in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180° gedurende 8-10 minuten, en let erop dat ze niet verbranden.
Voeg de warme amandelen toe (deze stap is essentieel: als je koude amandelen gebruikt, bestaat het risico dat de suiker door de temperatuurschok kristalliseert) aan de karamel en meng goed, wees voorzichtig dat je je niet brandt.
Vet een vel bakpapier in, giet het hete mengsel erop, bedek met een ander vel bakpapier en rol het met de deegroller uit zodat het egaal wordt.
Voordat het krokant met amandelen volledig is afgekoeld, snijd je het in stukken of in rechthoeken met een scherp mes, rekening houdend met dat je je niet verbrandt.
Laat volledig afkoelen en bewaar de stukken daarna in een luchtdichte trommel.
TIPS
Je kunt het krokant verrijken met een snufje kaneel of wat geraspte citroenrasp.
Als je een minder hard krokant wilt, voeg dan een eetlepel honing toe tijdens het maken van de karamel.
Als je een minder hard krokant wilt, voeg dan een eetlepel honing toe tijdens het maken van de karamel.
BEWAREN
Gebruik luchtdichte containers
Bewaar het krokant in een goed gesloten container, bij voorkeur van glas of plastic met een luchtdichte deksel.
Vermijd vocht
Bewaar het krokant op een koele, droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen, direct licht en vochtige omgevingen (zoals de koelkast, die de textuur kan aantasten).
Gescheiden lagen
Als je meerdere stukken krokant hebt, leg ze dan gescheiden met vellen bakpapier of vetvrij papier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Rijst toevoegen
Om eventueel vocht te absorberen kun je een paar ongekookte rijstkorrels in de container leggen (zonder dat ze het krokant aanraken).
