De LANGE FUSILLI MET OCTOPUS zijn een voorgerecht met een zeegeur en mediterrane smaken, waarin de verfijning van de octopus combineert met de zoetheid van rijpe tomaten en de frisheid van peterselie. Een eenvoudige maar verfijnde bereiding, perfect om een vleugje authentieke zee-keuken op tafel te brengen.
De octopus, mals en smakelijk dankzij een langzame en zorgvuldige garing, mengt zich perfect met de saus van verse of gepelde tomaten en vormt een rijke en geurende saus. De lange fusilli, met hun omsluitende vorm, houden de saus goed vast en schenken bij elke hap een harmonieuze balans tussen zee- en landsmaken.
Ideaal voor een zomers diner of om gasten te verrassen met een puur en smaakvol gerecht; dit recept bevat de essentie van het Middellandse Zeegebied: eenvoudig, kleurrijk en onweerstaanbaar.
Mogelijk vind je dit ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Fusilli (lang)
- 500 g Octopus
- 800 g trostomaten
- 1 theelepel Kappertjes in zout
- 2 teentjes Knoflook
- 1 bosje Peterselie
- 1 Chilipeper
- naar smaak Extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Braadpan
- 1 Snijplank
Bereiding
De bereiding van de LANGE FUSILLI MET OCTOPUS is eenvoudig maar vergt wat tijd om uit te voeren.
Was en maak de octopus allereerst schoon: maak de kop leeg, verwijder de ogen en de snavel in het midden van de tentakels.
Plaats hem in een pan met 2 l koud water. Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 30-40 minuten.Zet het vuur uit en laat hem volledig afkoelen in het water. Giet af, snijd de tentakels in stukjes en de kop in reepjes.
Was de tomaten en maak een lichte incisie in de schil in de vorm van een kruis. Dompel ze 2 minuten in kokend water, giet af, pel ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes.
Laat het teentje knoflook goudbruin worden in de extra vergine olijfolie met de ontzoute en fijngesneden kappertjes en de chilipeper. Voeg de tomaten toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de stukjes octopus toe, de fijngehakte peterselie, breng op smaak met zout en laat ongeveer 5-6 minuten trekken zodat de smaken intrekken.
Kook de lange fusilli, giet ze af wanneer ze beetgaar zijn en voeg ze toe aan de pan met de saus. Laat 2 minuten al roerend op het vuur zodat ze mooi gemengd zijn, verwijder de knoflook en schep op. Garneer met extra fijngehakte peterselie.
