De LANGE-VINGERSROL MET KOKOS is een delicaat en verrukkelijk dessert, perfect om speciale gelegenheden te vieren of een maaltijd zoet af te sluiten. Door zijn elegantie is het een dessert dat geschikt is voor kerstfeesten, maar het kan ook worden gemaakt voor romantische diners of zelfs voor een zomerse lunch dankzij zijn luchtigheid en de frisheid van kokos.
Deze rol is eenvoudig te bereiden, vooral als je de fotorecept-stappen volgt die je hieronder vindt, en is dus ideaal voor wie weinig tijd heeft maar het diner niet wil beëindigen zonder een dessert dat zowel het oog als de smaakpapillen tevredenstelt.
Ik heb gekozen voor een zeer eenvoudige, naar mijn gevoel elegante decoratie, maar je kunt je creativiteit de vrije loop laten door verse rode vruchten, chocoladeschilfers, gedroogd fruit of andere toevoegingen te gebruiken die de rol kunnen verrijken en de smaak compleet maken.
DIT ZOU JE OOK LEUK KUNNEN VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
- Stroom 215,08 (Kcal)
- Koolhydraten 28,72 (g) waarvan suikers 17,91 (g)
- Eiwitten 2,77 (g)
- Vet 10,26 (g) waarvan verzadigd 2,65 (g)waarvan onverzadigd 1,28 (g)
- Vezels 0,51 (g)
- Natrium 66,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 21 lange vingers
- 400 ml kokosmelk
- 30 g maïszetmeel
- 60 g suiker
- 150 g gezoete plantaardige slagroom om te kloppen
- 40 g geraspte kokos (rapè)
- Half glas melk
- 50 g gezoete plantaardige slagroom om te kloppen
- naar smaak geraspte kokos (rapè)
VOOR DE LANGE-VINGERSROL MET KOKOS HEB JE NODIG
- 2 Kommen
- 1 Steelpan
- Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Vershoudfolie
VOORBEREIDING LANGE-VINGERSROL MET KOKOS
De bereiding van de LANGE-VINGERSROL MET KOKOS is kinderspel, eenvoudig en snel.
Doe het maïszetmeel en de suiker in een kom. Meng de poeders met een garde en voeg de kokosmelk toe.
Blijf met de garde roeren zodat het mengsel goed wordt en eventuele klontjes verdwijnen en je een gladde saus krijgt.
Giet het geheel in een steelpan, zet op laag vuur en blijf roeren tot het indikt. Het duurt ongeveer 10 minuten.
Giet de kokospudding in een kom, dek af met vershoudfolie zodat er geen vel ontstaat en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Zet het vervolgens minstens 2 uur in de koelkast.
Wanneer de kokospudding is afgekoeld, doe je hem in een kom en klop je hem met de elektrische garde opnieuw tot een gladde, romige massa.
Klop in een andere kom de koude slagroom stijf. Voeg de slagroom toe aan de kokospudding en spatel voorzichtig door.
Leg een vel vershoudfolie op tafel, doop de lange vingers licht in de melk en leg ze op de folie.
Besmeer ze met de vulling, laat de zijkanten vrij, bestrooi met geraspte kokos en rol zeer strak op in de lengte tot een rol ontstaat.
Zet de lange-vingersrol met kokos in de koelkast en laat hem 1 uur rusten of in de vriezer 30 minuten.
Klop de resterende 50 g slagroom stijf.
Haal de rol uit de koelkast en verwijder de folie. Leg hem op een schaal en bedek hem volledig met de slagroom.
Decoreer met geraspte kokos voor een fris en uitnodigend uiterlijk en voor een kerstachtige decoratie met steranijs.
Zet de lange-vingersrol met kokos in de koelkast tot het moment van serveren.
BEWAREN
In de koelkast: goed afgedekt 3-4 dagen.
In de vriezer: tot 2 maanden. Laat het voor het serveren minstens 2 uur in de koelkast ontdooien. Je kunt het ook invriezen en decoreren nadat het ontdooid is.
VARIANT
Een smakelijke variant is om chocoladedruppels door de vulling te strooien, wat uitstekend combineert met kokos, of om Nutella toe te voegen. Je kunt ook blokjes exotisch fruit toevoegen, zoals rijpe mango of ananas.
