De LASAGNE ALLA BOLOGNESE zijn een van de meest karakteristieke en beroemde eerste gangen uit onze uitzonderlijke culinaire traditie. Het klassieke recept uit Emilia, en meer specifiek uit Bologna, verlangt dat de lasagne laag voor laag wordt opgemaakt met ragù alla bolognese, geurige en langzaam gegaarde, romige bechamelsaus en Parmezaanse kaas, en vervolgens in de oven wordt gebakken.
Dit is een gerecht dat geen introductie nodig heeft, maar om er zeker van te zijn dat u het perfect bereidt, volgt u het recept stap voor stap en maakt u onvergetelijke lasagne alla bolognese die de smaakpapillen van uw gasten zullen veroveren, zelfs van de meest veeleisenden.
Hoewel er maar één echte lasagne alla bolognese bestaat, zijn er wel duizend varianten op de traditie. U kunt ze bereiden afhankelijk van het seizoen, met artisjokken, broccoli, radicchio of een meer zomers recept met pesto.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g dunne lasagnevellen met ei
- 200 g geraspte Parmezaanse kaas
- 450 g rundergehakt
- 80 g pancetta (plat gesneden)
- 700 ml passata van tomaat
- Een halve ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- naar smaak extra vergine olijfolie
- Een halve glas witte wijn
- Een halve glas melk
- 1 glas water
- Een halve theelepel suiker
- naar smaak zout
- 500 ml melk
- 25 g boter
- 25 g bloem (tarwebloem)
- naar smaak muskaatnoot
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
- 1 Pan
- 2 Kleine steelpannetjes
- 1 Handgarde
Stappen
De bereiding van de LASAGNE ALLA BOLOGNESE is eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Schoon en was de selderij, wortel en ui, en snijd of hak ze vervolgens zeer fijn.
Verhit in een ruime pan wat olie. Als de olie heet is, fruit dan de groenten enkele minuten.
Voeg vervolgens de in stukjes gesneden pancetta toe en laat die kleuren. Voeg daarna het rundergehakt toe en bak het op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten. Blus af met de wijn en zodra de alcohol verdampt is, voeg dan zout toe en laat het vlees verder op smaak komen.
Voeg de passata, een glas water en de melk toe en roer alles door elkaar. Breng op smaak met zout, voeg een halve theelepel suiker toe en laat ongeveer 1 uur en een half sudderen, af en toe roeren.
Als het gaar is, is de ragù klaar om als vulling voor uw lasagne te worden gebruikt.
Laat in een steelpannetje de boter smelten, voeg de bloem toe en blijf roeren met een garde en laat het enkele minuten op laag vuur garen. Giet de hete melk erbij en blijf roeren totdat de bechamelsaus begint te koken.
Zout naar smaak, zet het vuur lager en kook door totdat de bechamelsaus mooi glad en romig is. Als de saus te dik wordt, voeg dan wat extra melk toe. Breng op smaak met muskaatnoot.
In een ovenschaal, met een bodem ragù, legt u een eerste laag lasagnevellen; verdeel enkele lepels ragù over het oppervlak, voeg wat bechamel toe en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Maak nog een laag lasagne en vulling en ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn.
Werk af met ragù, bechamel en Parmezaanse kaas. Bak uw lasagne alla bolognese in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Als het oppervlak te snel bruin wordt en uitdroogt, dek het dan af met aluminiumfolie.
Laat na het bakken uw klassieke lasagne ongeveer 5 minuten rusten voordat u hem serveert.
BEWAREN
Lasagne alla bolognese blijft 2-3 dagen goed afgedekt in de koelkast. Als alternatief kunt u ze invriezen, zowel vóór het bakken als nadat ze gebakken zijn.
