De LASAGNE MET POMPOEN, PALMKOOL EN WORST is een gerecht met een uitgesproken karakter en een romig hart, waarin de fluweelzachte zoetheid van de pompoen de rustieke smaak van de worst ontmoet en de intensiteit van het pesto van palmkool.
Een spel van contrasten en texturen dat een verrassende smaaksensatie biedt, perfect voor wie houdt van rijke en troostrijke herfstgerechten.
Elke laag vertelt het seizoen: het aroma van net geroosterde pompoen, het intense groen van de palmkool en de zoute smaak van de worst smelten samen in een perfect evenwicht, waardoor deze lasagne een klein meesterwerk van comfort food wordt.
Het is een gerecht dat naar bos en naar huis ruikt, perfect voor langzame zondagen wanneer het buiten regent en binnen de oven wordt aangestoken.
Dit zou je ook kunnen bevallen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g lasagnevellen met ei
- 500 g pompoen (gewicht na schoonmaken)
- 3 worstjes
- 200 g mozzarella
- 60 g Parmezaanse kaas
- naar smaak extra vergine olijfolie
- rozemarijn
- naar smaak zout
- 800 ml melk
- 50 g boter
- 40 g bloem
- naar smaak zout
- naar smaak nootmuskaat
- 250 g palmkool (gewicht na schoonmaken)
- 30 g walnoten
- 30 g pecorino romano
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 kopje water
- naar smaak zout
Voor de lasagne pompoen, palmkool en worst heeft u nodig
- 3 Pannen
- 1 Mixer
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal 31x20x6 cm
- Aluminium
Bereiding lasagne pompoen, palmkool en worst
Maak de palmkool schoon, verwijder de dikke nerf van de bladeren en was ze onder stromend water. Droog ze goed en kook ze in ruim kokend gezouten water gedurende 8 minuten.
Giet af en laat afkoelen tot handwarm.
Doe de goed uitgeknepen palmkool, de walnoten en de pecorino romano in een keukenmixer.
Voeg zout, het water en zoveel olie toe als nodig is om een glad en zacht mengsel te krijgen. Pureer alles tot een stevig pesto ontstaat.Verwijder uit de pompoen de draden, zaden en de schil. Snijd vervolgens in plakken van 1 cm dik en snijd die plakken in blokjes. Verhit in een ruime koekenpan wat olie met een takje rozemarijn. Zodra het begint te sissen, voeg je de pompoen toe en bak je deze enkele minuten aan. Voeg wat water toe, zout en laat ongeveer 20 minuten garen. Voeg indien nodig extra water toe. De pompoen moet een licht knapperige structuur behouden en niet uit elkaar vallen.
Zet het vuur uit zodra de pompoen gaar is en laat afkoelen.Bak in een pan de verkruimelde worstjes in 10 minuten goudbruin. Blus af met de wijn en zodra de alcohol is verdampt, zet je het vuur nog 5 minuten door. Zet apart.
Verwarm in een klein pannetje de melk met het zout en de nootmuskaat.
Laat in een pan de boter op matig vuur smelten. Voeg de bloem toe en roer met een garde zodat er geen klonten ontstaan.
Wanneer de roux een mooie hazelnootkleur heeft, haal je van het vuur en voeg je beetje bij beetje de hete melk toe terwijl je blijft roeren.
Zet terug op het vuur, zet de vlam laag en kook nog 5 minuten onder voortdurend roeren. Je moet een zachte béchamelsaus krijgen die helpt bij het garen van de verse pastavellen.
Haal de béchamelsaus van het vuur en laat iets afkoelen.Beboter een ovenschaal en verdeel een laag béchamel over de bodem.
Leg een laag lasagnevel, verdeel wat pompoen, wat palmkoolpesto, wat worstjes, enkele blokjes mozzarella, Parmezaanse kaas en een beetje béchamel.
Ga zo door met lagen afwisselen totdat alle ingrediënten op zijn, eindig met béchamel, pompoen en geraspte Parmezaanse kaas.Bak in een conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, afgedekt met een vel aluminiumfolie. Na 30 minuten verwijder je de folie, voeg eventueel nog wat pesto toe en bak je nog 10 minuten verder.
Laat de lasagne met pompoen, palmkool en worst na het bakken 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.
