De LELIJK MAAR LEKKER koekjes zijn traditionele koekjes op basis van eiwitten, noten en suiker, snel en eenvoudig te bereiden. Ze zijn perfect om te proeven tijdens een zoete pauze op de dag, maar ook als dessertkoekjes, te serveren bij de koffie. Hun oorsprong is niet helemaal duidelijk: sommigen beweren dat ze afkomstig zijn uit Gavirate, een gemeente in de provincie Varese; anderen denken dat ze zijn ontstaan in de Piemontese gemeente Borgomanero. Wat hun werkelijke herkomst ook is, we kunnen alleen maar dankbaar zijn voor degene die deze lekkernij heeft bedacht.
Ze worden ‘lelijk’ genoemd vanwege hun onregelmatige vorm, maar ze zijn ‘lekker’ omdat ze bij het bijten hun kruimeligheid en geur vrijgeven, dankzij de noten. Deze koekjes zijn, naast dat ze heerlijk zijn, ook ideaal om eiwitten te hergebruiken die overblijven van eerdere bereidingen en om je dierbaren een product aan te bieden dat rijk is aan voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid. Kortom, lekker voor het gehemelte maar ook goed voor het hart.
BEKIJK ANDERE KOEKJES MET EIWIITTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 12 lelijke maar lekkere koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
- Stroom 125,63 (Kcal)
- Koolhydraten 14,89 (g) waarvan suikers 13,57 (g)
- Eiwitten 2,39 (g)
- Vet 7,02 (g) waarvan verzadigd 0,34 (g)waarvan onverzadigd 4,06 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 40,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eiwitten (op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 50 g amandelen
- 50 g hazelnoten
- 50 g walnoten
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Kom
- Handmixer (met gardes)
- 1 Keukenmachine
- 1 Steelpan
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Rooster de noten in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 5 minuten, of tenminste tot ze beginnen te zweten. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en hak ze grof met een keukenmachine of een mes.
U kunt de hele noten vervangen door gehakte noten.
Klop de eiwitten op kamertemperatuur met een snufje zout. Zodra ze beginnen te schuimen voegt u de helft van de suiker toe en mengt u gedurende 2 minuten.
Voeg vervolgens de resterende suiker toe en klop het geheel stijf in minstens 5 minuten.
Voeg de noten toe aan de eiwitten en spatel ze voorzichtig door.
Doe het mengsel in een pannetje, zet het op laag vuur en laat het geheel op laag vuur en al roerend ongeveer 10 minuten garen, of totdat het licht begint uit te drogen en bruin wordt.
Haal van het vuur en schep met een theelepel direct hoopjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de lelijk-maar-lekker koekjes in een voorverwarmde statische oven op 150° en bak ze ongeveer 20 minuten, controleer in de laatste minuten visueel de gaarheid.
De lelijk-maar-lekker koekjes moeten droog zijn en gemakkelijk loslaten van de bakplaat; alleen dan zijn ze klaar.
BEWAREN
De lelijk-maar-lekker koekjes blijven, nog steeds knapperig, tot 6-7 dagen goed in een blik of in een luchtdichte pot.
