De LINGUINE MET COURGETTEPESTO EN GROTE GARNALEN zijn een verrukkelijk eerste gang van land en zee, perfect om een goed maal te openen tijdens feestdagen, wanneer je niet te veel tijd aan het fornuis wilt besteden, maar toch graag heerlijke gerechten op tafel brengt. Het is een eenvoudig gerecht om te maken, hoewel het enkele kleine, maar beslissende stappen vereist om echt perfect te worden.
Wat deze pasta bijzonder maakt, is de intense smaak en het aroma van de saus. Dit komt door het courgettepesto, dat verrijkt is met amandelen en verse basilicum, en vooral door de garnalenbisque, die de smaak van de schaaldieren versterkt en een uitzonderlijk zee-aroma geeft. De grote garnalen, kort aangebakken in de pan, geven een zacht en vlezig deel dat de saus perfect aanvult en dit rijke eerste gerecht zowel voor het oog als voor de smaak aangenaam maakt.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 400 g linguine
- 500 g grote garnalen
- 1 ui
- Half glas witte wijn
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 6 cherrytomaatjes
- 1 bosje peterselie
- 3 glazen water
- 2 courgettes (groot)
- 8 amandelen
- 10 blaadjes basilicum
- naar smaak zout
- Half glas extra vierge olijfolie
VOOR DE LINGUINE MET COURGETTEPESTO EN GARNALEN HEB JE NODIG
- 2 Pannen
- 1 Koekenpan
- 1 Zeef
- 1 Mixer
BEREIDING LINGUINE MET COURGETTEPESTO EN GARNALEN
De bereiding van LINGUINE MET COURGETTEPESTO EN GROTE GARNALEN is heel eenvoudig en het resultaat zal je vingers doen aflikken.
Maak de grote garnalen schoon door het pantser, de kop, de pootjes en de darm te verwijderen. Snijd de ui, maak de cherrytomaatjes schoon en was ze, en halveer ze vervolgens. Voeg een scheutje olie toe aan een steelpan en fruit op hoog vuur gedurende 1 minuut de ui en de tomaatjes.
Voeg aan het fruit de koppen en schalen van de garnalen en de gewassen, fijngehakte peterselie toe. Laat 2 minuten bakken en knijp de garnalenkoppen uit zodat al het sap vrijkomt. Voeg de witte wijn toe en laat deze op hoog vuur verdampen.
Wanneer het alcoholgedeelte volledig is verdampt, voeg dan water toe zodat de schalen en koppen volledig onder staan. Dek af met een deksel en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
Na 30 minuten filter je de garnalenbisque met een fijne zeef.
Was de courgettes, droog ze af en verwijder de uiteinden. Halveer ze, verwijder het binnenste met de zaadjes en rasp ze vervolgens in reepjes. Bestrooi met een snufje zout, meng en laat 15 minuten rusten.
Rooster de ongeschilde amandelen 1 minuut in een koekenpan en laat ze afkoelen.
Doe in de kom van de mixer de courgettes, de afgekoelde amandelen, de Parmezaanse kaas, de basilicumblaadjes, een snufje zout en de olijfolie. Hak alles in korte intervallen zodat de ingrediënten niet te warm worden. Zodra je een egale maar niet te gladde crème hebt, proef en breng indien nodig verder op smaak met zout.
Doe de bisque in een ruime pan, voeg de grofgehakte garnalen toe (laat er enkele heel voor de garnering) en laat 5 minuten koken.
Breng ruim water aan de kook, zout het en kook de linguine. Giet ze af terwijl ze nog al dente zijn en doe ze in de pan met de saus. Voeg twee soeplepels pastawater rijk aan zetmeel toe en laat de pasta verder garen.
Haal van het vuur, voeg het courgettepesto toe en meng goed.
Schep de linguine met courgettepesto en garnalen op borden en garneer met de gehele garnalen, kort gebakken in de pan met een scheutje olie en enkele blaadjes basilicum.
