De LINGUINE MET INKTVISSEN, COURGETTE EN WORTELS zijn een smaakvol en vrolijk hoofdgerecht, eenvoudig te bereiden en perfect om aan uw gasten te serveren bij vele gelegenheden, wanneer u indruk wilt maken zonder uzelf te veel te belasten of te veel uit te geven. Het is een ideaal gerecht voor het mooie weer, dat de smaak van de zee combineert met de kleurrijke en knapperige groenten uit de moestuin.
Het bereiden van de saus voor de linguine (ik vind dat linguine hier het beste werken, maar u kunt ze naar wens vervangen door spaghetti, tagliatelle of een andere lange pasta) is echt eenvoudig. Het belangrijkste is dat u goede inktvissen – of calamari als u dat liever heeft – en verse groentjes koopt die u in julienne snijdt (of dunne reepjes, als u deze Franse term liever niet gebruikt) en ze op het juiste punt gaart, zonder te overdrijven om te voorkomen dat de weekdieren taai worden – vooral inktvissen kunnen kauwgomachtig worden als ze te lang gaar zijn – of dat de groenten slap worden en smaak en kleur verliezen.
Los daarvan kunt u, zoals u hieronder leest, eigenlijk niet veel fout doen: in enkele minuten hebt u een heerlijk gerecht dat het gehemelte zal verblijden en de chef complimenten zal opleveren.
ONTDEK ANDERE HEERLIJKE VISGERECHTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 360 g linguine
- 1 kg inktvissen (of calamari)
- 2 courgettes
- 2 wortels
- Half glas witte wijn
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
Stappen
Het bereiden van de LINGUINE MET INKTVISSEN, COURGETTE EN WORTELS is echt heel gemakkelijk en snel.
Was en maak de groenten schoon. Schil de wortels en snijd ze met behulp van een dunschiller in dunne plakjes. Als de plakjes te groot zijn, halveer ze en snijd ze in reepjes. Doe hetzelfde met de courgettes.
Doe een scheutje olie in een ruime pan. Laat dit heet worden en voeg de wortels toe. Laat ze op laag vuur 10 minuten zachtjes garen en voeg een scheutje water toe als ze te droog dreigen te worden. Voeg dan de courgettes toe, zouten, peperen en laat nog 5 minuten sudderen. De groenten moeten knapperig blijven.
Maak de inktvissen schoon door ze van ingewanden en vel te ontdoen. Open ze en snijd ze in reepjes. Verdeel ook de tentakels.
Verhit het teentje knoflook in een pan met een scheut olie. Voeg eerst de tentakels toe en bak ze een paar minuten op hoog vuur. Voeg dan de resterende inktvisreepjes toe en bak ze kort. Blus met de witte wijn en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Bak ze niet te lang, anders worden ze taai.
Voeg de inktvissen bij de groenten en kook ondertussen de linguine. Giet ze al dente af in de pan met de saus, voeg wat zetmeelrijk kookwater toe om los te maken, meng goed en laat alles even doorgaren tot de gewenste gaarheid bereikt is.
TIP
Zet het vuur uit en voeg, voordat u serveert, wat fijngehakte peterselie en wat citroenrasp toe aan de linguine met inktvissen, courgette en wortels om het gerecht nog frisser te maken.
