Passaggi

• Begin met het wassen en schoonmaken van de groenten. Droog ze en snijd ze in vrij dunne reepjes. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes. Zodra de vulling gereed is, ga je verder met de bereiding.
  Verhit in een wok of in een ruime pan twee eetlepels olie, voeg de kip toe en bak deze een paar minuten, voeg vervolgens de wortels, de selderij, de lente-uitjes en de courgette toe. Laat koken totdat de groenten gaar zijn maar nog redelijk knapperig (ongeveer 10 minuten).

• Voeg tegen het einde van de bereiding de sojasaus en de sojascheuten toe en laat alles op smaak komen. Proef het mengsel en voeg, indien nodig, een snufje zout toe.
  Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
  Terwijl het mengsel afkoelt, ga je verder met het omhulsel. Maak een schone keukendoek goed vochtig, leg de rijstvellen één voor één op de doek, dek ze af en laat ze een paar minuten zachter worden.

• Zodra de rijstvellen klaar zijn, ga je ze vullen. Leg een eetlepel vulling op elk vel, dek dit af met één hoek van het vierkant, vouw de twee zijhoeken naar binnen en rol vervolgens op tot een lange loempia, die je afsluit door de laatste hoek vochtig te maken.
  Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn.
  Verhit veel pindaolie om te frituren en wanneer de olie de juiste temperatuur heeft bereikt, frituur je de loempia’s, zorg dat ze aan beide zijden goudbruin worden.

• Als de loempia’s mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken en dep ze droog op keukenpapier.
  Serveer de loempia’s goed warm, eventueel met sojasaus of met een zoet-pittige saus.