De LOUKOUMADES, goudbruin, licht en onweerstaanbaar geurend, behoren tot de oudste en meest iconische zoetigheden van de Griekse traditie. Kleine gefrituurde bolletjes van gerezen beslag, zonder eieren of melk, worden gefrituurd tot ze buiten krokant en opgeblazen zijn, met een zacht en luchtig hart. Geserveerd—altijd warm—worden ze omhuld met een laagje tijmhoning dat de subtiele smaak versterkt, en afgewerkt met een vleugje kaneel en noten.
Al aanwezig sinds het oude Griekenland en symbool van feest en delen, zijn loukoumades hoofdrolspelers bij volksvieringen en bij Carnaval, vaak het lekkerst direct na bereiding, wanneer het contrast tussen het goudbruine krokante laagje en de zoetheid van de honing op zijn best is.
Een eenvoudig dessert qua ingrediënten, maar buitengewoon van smaak, dat de gezellige ziel van de Griekse keuken perfect vertelt.
Mogelijk vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem 00
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 1 eetlepel suiker
- 300 ml water (lauw)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 350 ml zonnebloemolie
- tijmhoning (of millefiori)
- gemalen kaneel
- walnoten
Voor de Loukoumades heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Handgarde
- 2 Theelepels
- 1 Schuimspaan
- Keukenpapier
- 1 Vershoudfolie
Bereiding Loukoumades
Verwarm het water licht en los daarin de gist en de suiker op.
Voeg de gezeefde bloem toe en meng met een garde tot een glad en soepel beslag.
Voeg de eetlepel olie en een snufje zout toe en meng nogmaals.
Dek af met vershoudfolie en laat 1-1½ uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan, tot het beslag verdubbeld is en er belletjes op het oppervlak verschijnen.
Na het rijzen haalt u het beslag van de wand van de kom. Verwarm de olie tot deze een temperatuur van 160° bereikt.
Doop twee theelepels in de olie zodat het beslag er niet aan blijft kleven en vorm hiermee bolletjes. Bak er een paar tegelijk.
Wanneer één zijde goudbruin is, draai ze zodat ze aan beide kanten gelijkmatig bakken.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze drogen.
Zodra de loukoumades zijn uitgelekt, legt u ze op een groot bord.
Verwarm de honing ongeveer 30 seconden in de magnetron (of verwarm in een pannetje) tot hij goed gietbaar is.Giet de gewenste hoeveelheid over de bolletjes en werk af met gehakte walnoten en kaneel.
Bedruppel met honing alleen de bolletjes die u meteen gaat eten. Ze zijn veel moeilijker opnieuw op te warmen als ze bedekt zijn met honing.
Kun je de Loukoumades opnieuw verwarmen?
Het beste is, zoals bij elk gefrituurd gerecht, ze direct te eten. U kunt ze echter wel opnieuw opwarmen (zonder honing op het oppervlak).
Zet de oven op 230° en leg de loukoumades op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en plaats ze in de oven.
Laat ze een paar minuten in de oven, net genoeg om op te warmen. Laat ze niet te lang staan, anders verbranden ze!
