De MADELEINES MET CHOCOLADEDRUPPELS zijn een nog lekkerdere en rijkere variant van de beroemde Franse cakejes: zacht en geurig, ideaal voor een verleidelijk ontbijt, maar ook om na het eten te serveren bij koffie of bij een middagthee. Eigenlijk zijn ze zo lekker dat ze op elk moment van de dag altijd een glimlach en een troostmoment geven aan wie ze eet.
Deze cakejes voegen aan de traditionele zachtheid en geur de heerlijkheid van chocolade toe, aanwezig zowel in het beslag in de vorm van chocoladedruppels als in de gedeeltelijke bedekking met glazuur, wat ze ook visueel nog aantrekkelijker maakt. Mooi en lekker dus, maar met een extra pluspunt: ze zijn makkelijk en snel te bereiden, zeker dankzij de fotoreceptuur hieronder. Aan de slag, zodat je snel wordt beloond met zoveel lekkers.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14 madeleines
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 168,57 (Kcal)
- Koolhydraten 17,82 (g) waarvan suikers 11,44 (g)
- Eiwitten 2,37 (g)
- Vet 10,11 (g) waarvan verzadigd 5,74 (g)waarvan onverzadigd 3,21 (g)
- Vezels 0,78 (g)
- Natrium 43,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 2 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
- 80 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 80 g boter (gesmolten)
- 80 g bloem (type 00)
- 7 g bakpoeder voor gebak
- 50 g pure chocoladedruppels
- 100 g pure chocolade 60-69%
VOOR DE MADELEINES MET CHOCOLADEDRUPPELS HEB JE NODIG
- 2 Bakvormen voor madeleines
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Kommetje
- 1 Zeef
Stappen
Smelt eerst de boter au bain-marie of in de magnetron en laat deze iets afkoelen.
Doe in een kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, de rietsuiker en meng.
Doe in een andere kom de eieren op kamertemperatuur met het vanille-extract en de honing (je kunt de honing gebruiken die je het lekkerst vindt). Klop alles met de garde ongeveer 5 minuten tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de gesmolten boter toe en werk die goed door. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en meng alles voorzichtig met een spatel, zodat het mengsel niet ontlucht. Voeg als laatste de chocoladedruppels toe en vouw ze er goed doorheen.
Vet de madeleinevormpjes goed in en bestuif met bloem, vul elke holte bijna tot de rand en bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 190°C gedurende 10 minuten.
Haal de madeleines met chocoladedruppels uit de oven, laat ze 2 minuten rusten en stort ze dan. Om het te vergemakkelijken klop je lichtjes met de vorm op een vlak oppervlak en ze komen er vanzelf uit.
Hak de chocolade en smelt deze au bain-marie of in de magnetron, let op dat hij niet verbrandt. Dompel de helft van de madeleines in de chocolade en leg ze op bakpapier tot de chocolade gestold is.
Je madeleines met chocoladedruppels zijn klaar om van te genieten.
TIPS
Als je ze in de zomer maakt, raad ik aan zodra de chocolade is gestold ze in de koelkast te bewaren zodat de chocolade niet smelt.
VARIATIE
Het klassieke madeleinebeslag gebruikt boter. Je kunt deze echter vervangen door 70 g zonnebloemolie (of een andere neutrale olie).
