De MOZZARELLA IN CARROZZA is een klassiek Italiaans voorgerecht en streetfood, eenvoudig en heel snel te bereiden. Het valt altijd in de smaak; de geur alleen al doet het water in de mond lopen. Het recept is typisch voor de Napolitaanse keuken en dat alleen al is een garantie voor lekkerheid: eenvoudige, maar verrukkelijke ingrediënten en frituren zijn het geheim. Het is niets anders dan twee sneetjes brood gevuld met mozzarella, gepaneerd en gefrituurd. Kortom, de mozzarella wordt ‘in carrozza’ gebracht, dat wil zeggen opgesloten tussen twee eenvoudige sneetjes brood.
Het resultaat is aan de buitenkant knapperig en van binnen zacht en smeuïg, waarbij elke hap kraakt en een buitengewone lekkerheid onthult.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g mozzarella (bij voorkeur een dag oud)
- 8 fette wit toastbrood
- 2 eieren
- naar behoefte bloem
- naar behoefte paneermeel
- 300 ml pindaolie
Stappen
De bereiding van de MOZZARELLA IN CARROZZA is echt heel eenvoudig en snel.
Klop allereerst de eieren goed los. Verwijder de korst van de sneetjes brood en maak keurige vierkantjes. Het belangrijkste is dat de porties niet te groot zijn; snijd de mozzarella iets dikker, zodat je de smaak tussen de broodjes goed blijft proeven.
Dompel het brood in het ei, leg op de helft van de sneetjes een plak mozzarella die je licht hebt drooggedeppt met keukenpapier en sluit af met de overgebleven sneetjes brood.
Maak de randen vochtig met wat water, bestuif ze met wat bloem, leg het andere sneetje brood erop en druk de randen licht aan zodat ze enigszins afgesloten zijn.
Haal de mozzarella in carrozza vervolgens door het paneermeel. Herhaal de procedure nogmaals zodat de paneerlaag dubbel is en er geen vocht kan ontsnappen tijdens het bakken. Frituur in voldoende olie tot ze goudbruin zijn.
Draai de mozzarella in carrozza om zodat ze aan beide zijden goed gaar worden: daarvoor is het handig om kleine porties te maken.
Laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi licht met zout en geniet ervan terwijl ze heet en smeuïg zijn.
BEWAREN
Eenmaal gepaneerd kun je ze ook invriezen: leg ze op een bakplaat en bewaar ze daarna in een diepvrieszak.
Eenmaal gepaneerd kun je ze ook invriezen: leg ze op een bakplaat en bewaar ze daarna in een diepvrieszak.
