DE MUFFINS MET KERSEN EN CHOCOLADE, zacht, geurend en onweerstaanbaar lekker, zijn de perfecte ontmoeting tussen de fruitige frisheid van seizoenskersen en de licht bittere zoetheid van pure chocolade.
Ideaal voor ontbijt, tussendoortje of een picknick in de buitenlucht, deze muffins hebben een zachte en vochtige consistentie, verrijkt met stukjes kers die tijdens het bakken hun sap vrijgeven en met chocoladedruppels die in het hart van het beslag smelten.
Een eenvoudige maar verrassende verwennerij die naar huis en zomer ruikt. Serveer ze lauw met een vleugje poedersuiker… en het zal onmogelijk zijn bij één te blijven.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 134,36 (Kcal)
- Koolhydraten 19,95 (g) waarvan suikers 11,27 (g)
- Eiwitten 2,48 (g)
- Vet 5,57 (g) waarvan verzadigd 0,88 (g)waarvan onverzadigd 3,60 (g)
- Vezels 0,27 (g)
- Natrium 8,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 52 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 80 g suiker
- 40 g zonnebloemolie
- 65 g Griekse yoghurt 0% vet
- 85 g bloem 00
- 25 g aardappelzetmeel
- 10 g bakpoeder
- 65 g kersen (gewicht zonder pitten)
- 40 g pure chocoladedruppels
Voor de kersen- en chocolade-muffins heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 10 Papieren muffinvormpjes
Bereiding kersen-chocolade muffins
Klop in een kom het ei snel met de suiker tot het licht schuimig is. Voeg de yoghurt op kamertemperatuur en de olie toe en meng goed door.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe. Meng met de garde tot een glad en homogeen beslag.
Voeg de gewassen, ontpitte en grof gehakte kersen en de chocoladedruppels toe. Spatel voorzichtig door en schep een eetlepel beslag in de vormpjes.
Vul ze tot de helft om te voorkomen dat ze tijdens het bakken overstromen.
Bak de kersen-chocolade muffins in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Controleer de gaarheid altijd met de satéprikker-test.
Wanneer de muffins in het midden droog zijn, haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Haal ze uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.
Bewaren
Op kamertemperatuur (tot 2 dagen):
Bewaar de volledig afgekoelde muffins in een lucht- of vacüm afsluitbare doos of onder een glazen stolp.
Bewaar ze op een koele, droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen en vocht.
In de koelkast (tot 4-5 dagen):
Als het warm is of als de muffins veel verse vruchten bevatten, is het beter ze in de koelkast te bewaren, altijd in een gesloten bak.
Haal ze 15-20 minuten voor consumptie uit de koelkast om ze weer zacht en geurend te laten worden, of verwarm ze kort in de magnetron (10-15 seconden).
In de vriezer (tot 2 maanden):
Wikkel elke muffin afzonderlijk in vershoudfolie of bakpapier en plaats ze daarna in een diepvrieszak.
Bij gebruik ontdooi op kamertemperatuur of verwarm ze direct in de oven op 150°C gedurende 8-10 minuten.
