DE MUFFINS MET PAPRIKA, WORTEL EN CHEDDAR zijn eenvoudige, snelle en smaakvolle hartige cakejes, vol van smaak en perfect om te serveren bij het aperitief of om vleeswaren of kazen te begeleiden, bijvoorbeeld op een buffet of tijdens een picknick op een feestdag. Ik maakte ze na een reis naar New York, waar ik uiteraard deze beroemde gekleurde kaas kocht en waar ik leerde muffins van alle soorten en kleuren te waarderen. Het resultaat was uitstekend: cheddar past namelijk perfect bij de zoetheid van wortels en paprika’s.
Deze muffins zijn ideaal vanwege hun rijke smaak en hun zachtheid, en omdat ze dankzij de groenten de juiste vochtigheid behouden, wat ze erg aangenaam maakt om op te knabbelen. Kleur en geur maken ze bovendien vrolijk en zeer appetijtelijk, iets wat altijd belangrijk is, vooral bij het beginnen van een lunch met gasten en vrienden.
BEKIJK OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren (middelgrote, op kamertemperatuur)
- 200 g tarwebloem type 00
- 1 zakje bakpoeder voor hartige bereidingen
- 1 wortel (grote)
- Half rode paprika
- 100 g cheddar
- 50 g Parmezaanse kaas
- 80 ml melk (op kamertemperatuur)
- 80 ml zonnebloemolie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- 2 Kommen
- 1 Koekenpan
- 12 Muffinvormpjes
- 1 Mes
- 1 Zeef
Stappen
Voor de bereiding van de muffins met paprika, wortel en cheddar, schil en rasp eerst de wortel in reepjes. Doe de olie in een koekenpan en bak de wortel 5 minuten.
Was vervolgens de paprika en snijd hem in blokjes. Doe hem in de pan bij de wortel en bak 10 minuten, zodat hij nog knapperig blijft. Haal de groenten van het vuur en laat ze afkoelen.
Klop in een kom de eieren met de olie en de melk. Meng in een andere kom de bloem met het gezeefde bakpoeder, het zout en de peper en meng goed. Voeg de twee mengsels samen en voeg de Parmezaanse kaas, de groenten en de cheddar toe, geraspt in reepjes.
Giet het muffindeeg in siliconen of papieren vormpjes, vul ze voor 34 en bak in een voorverwarmde, boven- en onderwarmte oven op 180° gedurende ongeveer 25 minuten. Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze iets afkoelen voordat u ze opeet.
CHEDDAR
Cheddar is een harde kaas, van kleur variërend van bleekgeel tot oranje, met een krachtige smaak. Hij vindt zijn oorsprong in het Engelse dorp Cheddar in Somerset, waarnaar hij is genoemd.
Cheddar wordt al geproduceerd sinds ten minste 1170. In een document van koning Hendrik II van Engeland staat de aankoop genoteerd van 10.420 pond tegen de prijs van een farthing per pond (3 pond sterling per ton). Tijdens de Tweede Wereldoorlog moest alle melk naar de fabrieken die cheddar produceerden voor de troepen. Dit leidde tot het staken van de productie van andere kazen, waaronder caerphilly, die sindsdien nicheproducten zijn.
In 2012 werden drie houten kistjes die tientallen jaren verborgen waren gebleven op de bodem van een koelcel per toeval ontdekt door een zuivelproducent uit Wisconsin. Binnenin zaten drie vormen onbedoeld gerijpte cheddar, respectievelijk 28, 34 en 40 jaar oud. Samen vormen zij wat experts beschouwen als het oudste kaaslot ooit, dat geveild zal worden vanaf een prijs van 10 dollar per ounce.
Cheddar maakt deel uit van de ingrediënten van de Big Mac van McDonald’s.
BEWAREN
DE MUFFINS MET PAPRIKA, WORTEL EN CHEDDAR kunnen zonder problemen 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaard worden. Als u er veel maakt, kunt u ze ook in diepvrieszakken doen, invriezen en wanneer nodig een paar minuten opwarmen in de magnetron of in de conventionele oven.
