De OMGEKEERDE TAART MET INGEMAAKTE PERZIKEN is een heel eenvoudig dessert om te maken, maar onmiskenbaar indrukwekkend en met een uitstekende smaak. Het is een variant op de klassieke met ananas, maar elk fruit — vooral ingemaakt in siroop — is geschikt. Deze taart is een perfecte combinatie van de zachtheid van de cake en de zoetheid van gekaramelliseerde ingemaakte perziken.
Een dessert dat bij de eerste hap verovert, perfect alleen bij het ontbijt of als vieruurtje, eventueel met een bolletje vanille-ijs of wat slagroom, of als afsluitend nagerecht van een maaltijd.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 383,22 (Kcal)
- Koolhydraten 60,48 (g) waarvan suikers 43,90 (g)
- Eiwitten 5,54 (g)
- Vet 15,01 (g) waarvan verzadigd 2,20 (g)waarvan onverzadigd 12,07 (g)
- Vezels 0,96 (g)
- Natrium 83,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g perziken op siroop (het siroop)
- 120 g suiker
- 30 g water
- 15 g citroensap
- 4 perziken op siroop
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 150 g suiker
- 100 g zonnebloemolie
- 75 g perziken op siroop (het siroop)
- 180 g tarwebloem (type 00)
- 10 g bakpoeder
Benodigdheden
- 1 Bakvorm 20 cm
- 1 Kom
- Handmixer
- 1 Steelpan
- 1 Zeef
- Bakpapier
Stappen
De bereiding van de OMGEKEERDE TAART MET INGEMAAKTE PERZIKEN is heel eenvoudig, maar vereist speciale aandacht bij het maken van de karamellisatie.
Boter een vorm van 20 cm in, leg onderin een cirkel bakpapier en bedek de bodem met de perzikpartjes.
Zet in een steelpan de suiker, het perziksiroop, het water en het citroensap. Zet op middelhoog vuur en breng al roerend af en toe aan de kook.
Laat 10 minuten koken, blijf af en toe roeren, totdat de suiker begint te kleuren. Kook nog 5 minuten zonder verder te roeren.Giet de karamelsaus over de perziken, verdeel gelijkmatig en zet even apart.
Klop de eieren met een snufje zout, gebruik de garde en voeg de suiker in drie keer toe. Zodra je een licht en schuimig mengsel hebt, voeg je in een dun straaltje de olie toe en meng je het perziksiroop erdoor.
Voeg als laatste de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en spatel voorzichtig door.Giet het beslag in de vorm, zodat de perziken volledig bedekt zijn, strijk het oppervlak glad en bak de omgekeerde perzikentaart in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 45 minuten.
Controleer de gaarheid met de klassieke prikkerstest: steek een satéprikker in het midden van de cake; deze moet er volledig droog uitkomen.
Haal de vorm uit de oven met ovenwanten, laat kort afkoelen, haal met een mes langs de rand, keer de vorm om op een serveerschaal en verwijder het bakpapier..
Laat je omgekeerde perzikentaart afkoelen voordat je hem serveert.
TIPS
Voor een karamelsmaak die wat voller is en een amberkleuriger uiterlijk kun je de suiker voor de helft vervangen door donkerbruine basterdsuiker.
Voor een grotere vorm (24 cm) verdubbel je de hoeveelheden.
