De ORECCHIETTE MET BLOEMKOOL EN PANCETTA zijn een gerecht uit de Italiaanse keuken, met name uit Puglia: eenvoudig maar rijk aan smaak, perfect als hartverwarmend en smakelijk eerste gerecht, ook tijdens feestdagen wanneer men zoekt naar de geborgenheid van het gezin en de goedheid van kinderjaren.
De orecchiette, in dit geval vers, passen perfect bij bloemkool, waarvan de zachte smaak wordt versterkt door de krokante en smaakvolle pancetta. Het is een mix van texturen en uitgebalanceerde smaken, ideaal voor de winter wanneer bloemkolen het smaakvolst zijn, of voor wie op zoek is naar een rustiek en snel te bereiden eerste gerecht met weinig ingrediënten maar veel effect.
Een gerecht dat de eenvoud en de authentieke smaken van de Italiaanse keuken viert.
HET KAN JE OOK LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g orecchiette (vers)
- 400 g bloemkool
- 150 g gerookte pancetta
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 40 g pecorino romano
VOOR DE ORECCHIETTE MET BLOEMKOOL EN PANCETTA HEB JE NODIG
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
BEREIDING ORECCHIETTE MET BLOEMKOOL EN PANCETTA
De bereiding van de ORECCHIETTE MET BLOEMKOOL EN PANCETTA is heel eenvoudig en snel.
Was en maak de bloemkool schoon, verdeel hem in kleine roosjes en kook ze 10 minuten in kokend gezouten water.
Snijd ondertussen de pancetta in blokjes en zet apart. Bak in een pan zachtjes de knoflook met de olie. Voeg de pancetta toe en bak totdat het vet transparant is geworden.
Voeg de pasta toe aan de bloemkool en kook tot hij al dente is. Giet alles af in de pan met de pancetta, bestrooi met wat peper en werk de bereiding af door beetje kookwater toe te voegen totdat de saus de gewenste consistentie heeft.
Schep de orecchiette met bloemkool en pancetta op de borden en maak af met een strooi pecorino romano.
VARIATIE
Als de pasta klaar is kun je hem nog kort onder de grill zetten met een laagje Parmezaan en paneermeel zodat er een krokant korstje ontstaat.
Als de pasta klaar is kun je hem nog kort onder de grill zetten met een laagje Parmezaan en paneermeel zodat er een krokant korstje ontstaat.
In plaats van orecchiette kun je ook een andere pasta naar keuze gebruiken: voeg deze dan 5 minuten later toe aan de bloemkool, zodat de langere kooktijd van gedroogde pasta de bloemkool niet laat uit elkaar vallen.
In plaats van orecchiette kun je ook een andere pasta naar keuze gebruiken: voeg deze dan 5 minuten later toe aan de bloemkool, zodat de langere kooktijd van gedroogde pasta de bloemkool niet laat uit elkaar vallen.
