De ORECCHIETTE MET MOSSELEN EN CONFIT-TOMAATJES zijn een eenvoudig en smakelijk voorgerecht, perfect om bij vele gelegenheden te bereiden wanneer je je tafelgenoten wilt verblijden met een gerecht uit de authentieke Italiaanse cucina povera, rijk aan smaak en geuren, dat goed gebruikmaakt van zijn eenvoudige en heerlijke ingrediënten.
Het gerecht is een explosie van mediterrane smaken: de zoetheid van de confit-tomaatjes wordt in balans gebracht door de zoute smaak van de mosselen, terwijl de orecchiette, met hun unieke textuur, de saus perfect opnemen en bij elke hap een rijke en smaakvolle ervaring bieden.
Het bereiden van deze orecchiette kost weinig moeite en ook weinig tijd, behalve de bereiding van de confit-tomaatjes, die heel eenvoudig is maar wel een iets langere garing vereist. In enkele minuten kun je een werkelijk smakelijk gerecht op tafel zetten, zonder veel uitgave en met grote voldoening voor iedereen.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g orecchiette
- 1 kg mosselen
- 1 teentje knoflook
- 1 pittige rode peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 250 g cherrytomaatjes
- Half glas witte wijn
- naar smaak zout
- 1 bosje peterselie
Gereedschap
- 1 Bakschaal
- 1 Pan
- 1 Kookpan
- Bakpapier
- 1 Spons van staal
- 1 Zeef
Stappen
Begin met de langste voorbereiding, namelijk die van de confit-tomaatjes volgens mijn recept.
Was de mosselen onder koud stromend water. Controleer op aanslag en verwijder deze eventueel met een staalwolletje of met een mesje.
Gooi die met een open of gebroken schelp weg, verwijder de baard (de groep filamenten die eruit steekt) door eraan te trekken met je vingers of met een mesje en spoel de mosselen nogmaals totdat het water helder is.
Doe in een pan een scheutje olie, de knoflook en de fijngesneden peper. Laat dit op laag vuur 5 minuten zachtjes fruiten. Kantel de pan zodat de olie smaak krijgt zonder de knoflook en de peper te laten verbranden.
Voeg de uitgelekte mosselen toe, de witte wijn, dek af met een deksel en laat ze op hoog vuur openen. Zodra ze open zijn, zet je het vuur uit en neem je de mosselen uit de pan.
Zeef het vocht en giet het terug in de pan.
Pel de mosselen en voeg ze toe aan het vocht. Kook ondertussen de orecchiette in kokend gezouten water. Giet ze beetgaar af en doe ze in het vocht, voeg de tomaatjes toe en maak de bereiding af.
Haal van het vuur, voeg de fijngehakte peterselie toe en schep om.
Schep de orecchiette met mosselen en confit-tomaatjes op borden en serveer direct warm.
