De PAPRIKA-KOTELETJES, krokant aan de buitenkant en ongelooflijk zacht vanbinnen, zijn een smaakvol en origineel vegetarisch alternatief voor de klassieke vleeskoteletjes. Gemaakt van geroosterde, gepelde en gepaneerde paprikarepen in een smaakvolle paneerlaag van paneermeel, aromatische kruiden en geraspte kaas, worden ze in de oven gebakken of gefrituurd tot een heerlijk goudbruin krokant korstje.
Perfect als een smakelijk voorgerecht, hartig bijgerecht of lichte hoofdschotel; de paprikakoteletjes veroveren door hun contrasterende textuur en de zoete smaak van paprika, die perfect samengaat met de krokante paneerlaag.
Een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht, ideaal om de geuren van de zomer op een andere en creatieve manier op tafel te brengen.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 3 rode paprika's (of gemengd)
- 2 eieren
- naar behoefte paneermeel
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 theelepels gedroogde oregano
- naar behoefte bloem
- naar behoefte zout
Voor de paprikakoteletjes heb je nodig
- 1 Bakplaat
- 3 Borden
- 1 Snijplank
- Bakpapier
Bereiding van paprikakoteletjes
Was de paprika’s, leg ze heel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Rooster ze in een gewone oven op 200° gedurende ongeveer 30–40 minuten, af en toe keren, totdat de schil donker is en het vruchtvlees zacht.
Als ze gaar zijn, doe ze 10 minuten in een papieren of plastic zak: de stoom helpt bij het pellen.
Pel ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in brede repen. Dep het overtollige vocht droog.Klop de eieren met een snufje zout.
Op een bord meng je paneermeel, Parmezaanse kaas en oregano. Op een ander bord doe je de bloem.Haal de paprikarepen eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en tenslotte door het gekruide paneermeel.
Leg ze op een schaal.Leg de ‘koteletjes’ van paprika op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met een scheutje olie en bak ze in de oven op 200° gedurende 15–20 minuten, halverwege keren totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Voor een rijkere maar minder gezonde versie kun je ze per portie frituren, draai ze totdat ze goed goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.
Gemakkelijke dips en sauzen om deze koteletjes te serveren
Yoghurtsaus met munt
Fris en lichtzuur:
Griekse yoghurt (naturel)
Citroensap
Extra vierge olijfolie
Fijngehakte muntblaadjes
Zout en peper
Meng alles en serveer koud!
Meng alles en serveer koud!
Tzatziki-saus
De koningin van zomerse sauzen:
Griekse yoghurt
Geraspte komkommer (uitgeperst)
Fijngehakte knoflook
Munt of dille
Extra vierge olijfolie, zout, peper
Perfect als je een mediterrane toets wilt.
Perfect als je een mediterrane toets wilt.
Lichte gekruide mayonaise
Een klassieke versie met twist:
Mayonaise (ook veganistisch)
Milde mosterd of een theelepel zoete paprikapoeder
Fijngehakte peterselie of bieslook
Fijngehakte peterselie of bieslook
Ricotta-citroen saus
Perfect als je iets romigs maar lichter wilt:
Verse ricotta
Geraspte citroenschil en citroensap
Zout, peper
Een scheutje extra vierge olijfolie
