De PAASEI-KOEKJES zijn grappige en verrukkelijke snoepjes, perfect voor paasfeestjes, eenvoudig te maken maar zo lekker dat ze geserveerd kunnen worden bij de middagpauze, als petit fours bij de thee of zelfs na het eten als een smakelijk en vrolijk dessert.
Volgens de traditie is het ei een paassymbool: het uiterlijk dat aan stenen doet denken doet het lijken alsof het levenloos is, zoals een graf afgesloten door een steen, maar van binnen bevat het leven, dat het beeld van de verrijzenis wordt. In deze koekjes wordt dit alles eenvoudig opgeroepen: twee knapperige zanddeegkoekjes bevatten een delicate banketbakkersroom die naar buiten komt door de inkeping in het bovenste koekje. Het maken ervan is dus echt eenvoudig en vereist alleen een uitsteekvorm in ei-vorm, die vervangen kan worden door met bakpapier gemaakte sjablonen die gemakkelijk thuis te maken zijn.
Het bereiden van deze koekjes is bovendien leuk en, als je wilt, kan het een gezellig spelletje worden om met je zoetekauw-kinderen te doen.
HET ZOU JE OOK KUNNEN BEVALLEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 12 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 267,10 (Kcal)
- Koolhydraten 39,32 (g) waarvan suikers 21,83 (g)
- Eiwitten 4,19 (g)
- Vet 11,32 (g) waarvan verzadigd 7,00 (g)waarvan onverzadigd 4,18 (g)
- Vezels 0,51 (g)
- Natrium 42,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 52 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 250 g bloem type 00
- 3 g bakpoeder voor gebak
- citroenrasp
- 1 pizzico zout
- 250 g melk
- 2 eidooiers
- 100 g suiker
- 25 g maïszetmeel
- citroenrasp
- 20 g poedersuiker
Gereedschap
- 1 Keukenmachine (planetaria)
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Handgarde
- 1 Koekjessteker in ei-vorm van 8 cm
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- Vershoudfolie
BEREIDING PAASEI-KOEKJES
Doe in de kom van de keukenmachine met de platte klopper de koude boter en de suiker en mix tot een romige massa. Je kunt ditzelfde ook in een kom met de hand doen.
Voeg het ei toe en verwerk het. Voeg tot slot de gezeefde bloem met het bakpoeder toe, een snufje zout en de citroenrasp.
Werk alles snel door tot je een homogeen en glad deeg hebt. Vorm een schijf, wikkel deze in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Doe de melk met de citroenrasp in een pan en breng bijna aan de kook.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker, meng goed en voeg vervolgens beetje bij beetje het maïszetmeel toe.
Zodra de melk bijna kookt, verwijder je de citroenrasp en giet je de melk al roerend in een dunne straal bij het eimengsel, zodat je met een handgarde snel roert en voorkomt dat de eieren stollen en klontjes vormen.
Zet het mengsel terug op het vuur op laag vuur en blijf roeren met de garde of een houten lepel totdat het indikt.
Als het klaar is, doe je het in een kom en dek je het direct af met vershoudfolie op het oppervlak om te voorkomen dat er een vervelend vel ontstaat en laat je het volledig afkoelen.
Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het op een werkvlak uit tot een dikte van 3 mm. Steek met een ei-vormige uitsteker van 8 cm zoveel vormen uit.
Prik in de helft van de vormen een middenopening met behulp van de onderkant van een spuitmond of een kleinere uitsteker. Leg de vormen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180°C gedurende maximaal 12 minuten. Ze moeten niet te donker worden. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Bestuif de volledige vormen met poedersuiker. Verdeel een theelepel banketbakkersroom in het midden van de hele eivormen, leg de vorm met het gat erop en druk zachtjes aan zodat ze aan elkaar hechten.
BEWAREN
De PAASEI-KOEKJES kun je goed afgesloten in de koelkast bewaren. Je zult zien dat ze de volgende dag nog lekkerder zijn.
