De PACCHERI-TAART is een rijk en spectaculair gerecht uit de Italiaanse keuken, perfect voor speciale gelegenheden. Het is een soort timbaal waarbij de paccheri rechtop in een bakvorm worden gezet en gevuld met een smaakvolle vulling. De combinatie van pasta, romige vulling en bechamel maakt elke hap onweerstaanbaar.
Met slechts een paar eenvoudige stappen kunt u deze gevulde ovenpasta aan tafel brengen en samen met uw gasten genieten van de volle smaak en onweerstaanbare geur. De paccheri-taart is perfect om te serveren als hoofdgerecht of als eerste gang tijdens een feestelijke maaltijd.
De smaak zit in de contrasten, perfect in balans: de zoetheid van de prei en de hartigheid van de speck, de romigheid van de ricottavulling en de knapperigheid van de paccheri, beetgaar en daarna even gegratineerd in de oven.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 24 paccheri
- 350 g schapenricotta (goed uitgelekt)
- 2 prei
- 100 g speck (in één enkele plak)
- 1 ei
- 50 g Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 200 g melk
- 20 g boter
- 20 g bloem (type 00)
- naar smaak zout
- naar smaak nootmuskaat
Voor de paccheri-taart heeft u nodig
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Hakmolen
- 1 Bakvorm 18 cm
- Bakpapier
- 1 Spuitzak
Bereiding paccheri-taart
Was en maak de preien schoon. Snijd ze in ringen en laat ze 10 minuten op laag vuur zachtjes sudderen in de koekenpan met een scheutje olie. Als ze te veel kleur krijgen, voeg dan wat water toe. Breng op smaak met zout en peper en laat gaar worden. Laat ze afkoelen en houd een deel apart voor de decoratie.
Doe in de blender de ricotta, 80 g speck, de in de pan gesauteerde prei, het ei, de Parmezaanse kaas, zout en peper en mix alles tot een romige crème.Kook de paccheri in ruim kokend gezouten water totdat ze beetgaar zijn. Giet af, voeg een scheutje olie toe, schep om en laat afkoelen.
Haal ze voorzichtig los van elkaar en verwijder gebroken exemplaren.
Bekleed een springvorm met losse rand van 18 cm met bakpapier.
Vul de paccheri met de crème die u in een spuitzak doet en zet ze rechtop naast elkaar in de bakvorm.Verwarm de melk met een snufje zout. Smelt ondertussen de boter op laag vuur in een pannetje. Voeg de bloem toe en rooster deze kort terwijl u roert met een garde. Voeg beetje bij beetje de hete melk toe, rasp er wat nootmuskaat over en blijf roeren totdat de bechamelsaus is ingedikt.
Verdeel de bechamel over de taart en strooi de resterende Parmezaanse kaas erover.Bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180° gedurende circa 30 minuten. Als de bovenkant te donker wordt, dek de paccheri-taart af met aluminiumfolie.
Haal uit de oven, laat even licht afkoelen en zet voorzichtig op een serveerschaal. Serveer met extra gestoofde prei en krokante speck.
Tip
Als u de paccheri-taart wilt invriezen, zet hem dan in elkaar maar bak hem niet. Dek goed af met huishoudfolie en aluminiumfolie en bewaar maximaal 2 maanden in de vriezer. Wanneer u hem wilt afbakken, zet hem direct in de oven op 170° gedurende ongeveer 40-45 minuten, dek de eerste 20 minuten af met aluminiumfolie.
