De pancarré-mandjes met tonijnmousse, kleine krokante schatkistjes met een zachte en smaakvolle vulling, zijn een verfijnd, elegant en bijzonder makkelijk te maken idee. Perfect voor buffetten, borrels of voorgerechten, ook voor feestjes, ze worden bereid door gewone sneetjes witbrood in de oven te roosteren, die de krokante basis vormen voor een lichte en romige mousse op basis van tonijn en kaas. Een onweerstaanbare combinatie van texturen en mediterrane smaken, af te werken met kappertjes, olijven of aromatische kruiden voor een decoratief effect. In enkele minuten klaar, ze veroveren altijd bij de eerste hap.
Tip: dit vindt u misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten
- 8 plakken pancarré
- 80 g tonijn in olie
- 200 g verse smeerkaas (of ricotta)
- 5 gezouten kappertjes
- 4 groene olijven (ontpitte)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Voor de pancarré-cupjes heeft u nodig
- 1 Muffinvorm
- 1 Uitsteker 6 cm
- 1 Kommetje
- 1 Hakmolen
Bereiding pancarré-cupjes
Om de mandjes met tonijnmousse te maken heeft u een uitsteker (of een glas) nodig: steek uit elke plak pancarré een schijfje van ongeveer 6 cm in diameter.
Plaats de schijfjes in een muffinvorm en druk ze met uw vingers lichtjes aan zodat ze goed aan de bodem en zijkanten van het vormpje blijven zitten.
Verwarm de oven en zodra deze de temperatuur van 180° bereikt heeft, bak ze gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.Terwijl de mandjes bakken, kunt u de mousse bereiden. Doe de tonijn, uitgelekt van de olie, de ontzouten kappertjes en de olijven in een blender en breng op smaak met zout en peper. Mix alles met de blender tot een homogeen mengsel.
Doe de roomkaas in een kom, voeg het tonijnmengsel toe en meng alles goed door elkaar.Proef en voeg indien nodig een snufje zout toe.
Doe de mousse in een spuitzak en zet deze 10 minuten in de koelkast zodat het mengsel steviger wordt.
Haal de mandjes uit de oven en laat ze afkoelen.
Haal de pancarré-mandjes uit de vormpjes, haal de mousse uit de koelkast en vul de mandjes. Garneer met olijven, kappertjes en in blokjes gesneden verse paprika.
