De PAPPA MET TOMAAT is veel meer dan een eenvoudig gerecht: het is een warme omhelzing, een terugkeer naar de oorsprong, een ode aan de arme Toscaanse keuken die een paar eenvoudige ingrediënten in pure poëzie verandert. Oud brood, rijpe tomaten, knoflook, basilicum en extra vergine olijfolie: dat is genoeg om een verhaal van traditie, echtheid en smaak te vertellen.
Ontstaan om niets te verspillen, is pappa met tomaat een uitstekend voorbeeld van duurzame keuken, waarbij het brood van de dag ervoor het hoofdingrediënt wordt van een romige en geurige soep. De geur van tomaat mengt zich met die van verse basilicum en goede olie, en geeft een gerecht dat naar de zomer, familiediners, zonnige velden en handen die liefdevol kneden smaakt.
Warm geserveerd in de koude seizoenen of lauwwarm in de zomer, is het comfortfood dat op het eerste hapje verovert. Perfect in zijn eenvoud, onweerstaanbaar in zijn authenticiteit.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g ramatomaten (of 500 g gepelde tomaten)
- 300 g Toscaanse brood (oud en zonder zout)
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- basilicum
Voor pappa met tomaat heeft u nodig
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding pappa met tomaat
Bereid eerst de klassieke groentebouillon met bleekselderij, wortel en ui.
Snijd het brood, zonder korst, in blokjes en zet het opzij.
Snijd de tomaten lichtjes kruisvormig in (heel rijp, let op) en dompel ze 20 seconden in kokend water. Giet ze af, verwijder de schil en de binnenste zaadjes en snijd ze grof. Voor een snellere bereiding en een intensere rode kleur kunt u gepelde tomaten gebruiken en die pletten.
Fruit de knoflook in ruim extra vergine olijfolie in een ruime pan.Voeg de tomaten toe en kook ongeveer 10 minuten.
Verwijder de teentjes knoflook, voeg het oude brood toe en begin de warme groentebouillon beetje bij beetje toe te voegen.
Roer af en toe zodat het brood uiteenvalt. Laat de pappa met tomaat op laag vuur minstens 30–40 minuten sudderen, totdat de consistentie romig en egaal is.Aan het einde van de kooktijd voegt u vers handgescheurd basilicum toe, breng op smaak met zout en peper en roer door.
Serveer de pappa met tomaat met een scheutje extra vergine olijfolie en eventueel een blaadje basilicum en een draai van verse peper.
Bewaren
Pappa met tomaat kan in de koelkast, in een afgesloten bak, tot 3 dagen bewaard worden. U kunt het opnieuw opwarmen in een pan op laag vuur met een eetlepel water of een scheutje olie om de juiste consistentie te herstellen.
