De PAPRIKA’S IN ZOETZUUR, kleurrijk, geurend en onweerstaanbaar smakelijk, zijn een bijgerecht dat typisch is voor de mediterrane traditie en perfect om een explosie van smaken op tafel te brengen. De natuurlijke zoetheid van de paprika’s combineert perfect met de frisse toets van azijn en suiker, waardoor een harmonieuze balans ontstaat die bij de eerste hap overtuigt.
Heerlijk om koud of op kamertemperatuur te serveren, passen ze prachtig bij wit vlees, gegrilde vis of gerijpte kazen, maar ze zijn ook verrukkelijk als voorgerecht op crostini van rustiek brood. Een eenvoudig, eerlijk en veelzijdig gerecht, ideaal om het menu een extra smaakaccent te geven.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 3 paprika's (gemengd)
- 2 eetlepels suiker
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- basilicum
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Lepel
Stappen
De bereiding van de PAPRIKA’S IN ZOETZUUR is erg eenvoudig en snel.
Was de paprika’s, verwijder de steelaanzet, de zaadjes en de binnenste zaadlijsten, snijd ze in reepjes.
Verwarm in een pan een scheutje olie, voeg de paprika’s toe, bestrooi ze met zout en bak ze op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten.Voeg de azijn en de suiker toe en meng goed.
Laat de azijn verdampen, dek de pan af met een deksel en laat op matig vuur nog ongeveer 10 minuten sudderen, tot ze zacht maar niet papperig zijn en de bodem licht gekaramelliseerd is.Als je wilt, kun je aan het einde van de kooktijd een paar blaadjes basilicum toevoegen. Serveer de paprika’s in zoetzuur lauwwarm of koud.
Bewaren
Laat ze na het koken volledig afkoelen, doe ze in een luchtdicht bakje en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.
Voor het serveren kun je ze koud eten of op kamertemperatuur laten komen.
Siciliaanse variant
Als je ze wilt verrijken, kun je halverwege het kookproces geweekte en uitgeknepen rozijnen, kappertjes, olijven en geroosterde pijnboompitten toevoegen, en eventueel een teentje knoflook om de olie extra smaak te geven.
