De PASTA MET OESTERZWAMMEN is een eenvoudig en smaakvol eerste gerecht, perfect om bij veel gelegenheden te serveren, vooral wanneer je geen wilde boschampignons beschikbaar hebt maar toch wilt genieten van de kwaliteit van een heerlijk gerecht. Deze paddenstoelen, hoewel gekweekt, zijn werkelijk erg lekker en behouden, zelfs na het koken, een vlezigheid die ze uitstekend maakt in smaak, en daarnaast aangenaam in geur.
Het bereiden van dit gerecht vraagt weinig inspanning, want de paddenstoelen schoonmaken en voorbereiden is kinderspel en kost weinig tijd.
Ik raad aan de saus goed te aromatiseren met verse knoflook en peterselie, die de smaak van de oesterzwammen versterken, en niet te zuinig te zijn met Parmezaanse kaas aan het einde van de bereiding, die er prachtig bij past. Voor het pastatype raad ik pappardelle aan, die goed samengaan met de in stukken gesneden paddenstoelen, maar kies gerust zelf; korte pasta of dikke spaghetti zijn ook heel geschikt.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 650 g pappardelle met ei
- 500 g oesterzwammen (Pleurotus)
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bosje peterselie
VOOR DE PASTA MET OESTERZWAMMEN HEB JE NODIG
- 1 Koekenpan
- 1 Kookpan
- 1 Snijplank
BEREIDING PASTA MET OESTERZWAMMEN
De bereiding van de PASTA MET OESTERZWAMMEN is heel eenvoudig en snel.
Maak de oesterzwammen schoon door de stelen, die steviger zijn, van de rozet te scheiden en verwijder eventuele aardresten. Spoel ze daarna snel af onder stromend water of, nog beter, wrijf ze schoon met een vochtige doek. Snijd ze vervolgens in reepjes.
Verhit in een ruime koekenpan een royale scheut olie, het teentje knoflook en een deel van de fijngehakte peterselie, ook de steeltjes. Laat alles op laag vuur enkele minuten fruiten, voeg de paddenstoelen toe en laat 10 minuten op smaak komen.
Blus af met de witte wijn, laat deze verdampen en breng op smaak met zout. Dek af met een deksel en kook nog 10 minuten op laag vuur, voeg indien nodig een beetje water toe als het mengsel te droog wordt.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water; ik heb gekozen voor pappardelle met ei, maar je kunt elke pasta gebruiken die je lekker vindt.
Giet de pasta af als deze nog al dente is en doe hem in de pan met het sausmengsel, voeg een paar soeplepels van het zetmeelrijke kookwater toe en laat de pasta verder gaar worden.
Haal van het vuur, voeg de Parmezaanse kaas en de fijngehakte peterselie toe en roer goed door totdat er een dikke, romige saus ontstaat die de pasta omhult.
Schep de PASTA MET OESTERZWAMMEN op borden en serveer direct, goed heet.
