DE PASTASALADE MET PESTO, HAM EN KAAS is een zomers hoofdgerecht, fris en heerlijk, ideaal om te serveren op een buffet of mee te nemen naar het strand als hoofdgerecht van een vrolijke picknick. Het is een eenvoudig en snel te bereiden gerecht, maar echt heel interessant: in een paar stappen heb je een pastasalade die veel smakelijker is dan de gebruikelijke varianten uit potten met zure en vette ingelegde sauzen.
Het geheim van dit gerecht zit in het originele pesto dat de pasta omhult en zowel smaak als romigheid geeft. Het is namelijk gemaakt van verse rucola, amandelen en kazen (Parmezaanse kaas en pecorino), die perfect samengaan en frisheid en hartigheid geven, terwijl ze een zachte smaak behouden die het makkelijk maakt om gekookte ham en kaas in blokjes toe te voegen. Om de salade af te maken heb ik zoete troscherrytomaatjes toegevoegd, die een extra frisse en lichtzure toets geven. Kortom, allemaal ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn, maar die samen een klein smaakwonder opleveren.
BEKIJK ANDERE FRISSE EN HEERLIJKE KOELE PASTAGERECHTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 350 g pasta
- 150 g cherrytomaatjes
- 80 g gekookte ham (in één plak)
- 80 g kaas (provolone, emmentaler, scamorza)
- 100 g rucola
- 50 g amandelen (niet gepeld, geroosterd)
- 30 g pecorino romano
- 30 g Parmezaanse kaas
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels water
- naar smaak zout
Keukengerei
- 1 Keukenmixer
- 1 Kom
Stappen
Om de PASTASALADE MET PESTO, HAM EN KAAS te maken, begin je met het bereiden van de rucola- en amandelpesto.
Doe de amandelen in een klein pannetje en rooster ze een paar minuten in de pan, beweeg ze zodat ze niet verbranden. Haal ze van het vuur en laat afkoelen.
Was en droog de rucola. Doe deze in de mixer met de amandelen, de Parmezaanse kaas, de pecorino, een snufje zout en wat extra vierge olijfolie.
Zet de blender op lage snelheid, voeg de resterende olie in een dunne straal toe en blijf mixen tot je een vloeiende en homogene crème krijgt. Als je niet te veel olie wilt gebruiken kun je wat water toevoegen.
Houd de crème apart.
Breng ruim water aan de kook, voeg meer zout toe dan normaal en kook de pasta. Giet af, spoel onder koud stromend water en doe de pasta in een ruime kom.
Besprenkel met wat olie en meng zodat het niet aan elkaar plakt.
Voeg de rucolapesto toe en meng.
Voeg de cherrytomaatjes, de kaas (kies diegene die je prefereert) en de in blokjes gesneden ham toe, breng op smaak met zout en olie en meng goed.
Dek de kom af met plasticfolie en zet de pastasalade met rucolapesto 20 minuten in de koelkast.
Haal hem eruit, schep nogmaals door, serveer en geniet van zijn frisse en romige heerlijkheid.
