De PINDAKAASKOEKJES zijn zachte, kruimelige en verrukkelijke koekjes die je met slechts 5 ingrediënten maakt en die in 15 minuten klaar zijn om van te genieten. Ideaal voor het ontbijt omdat ze een goede energieboost geven, maar je kunt ze ook op vele andere momenten van de dag aanbieden, alleen of met een kopje melk of chocolademelk.
Deze gebakjes, in de VS bekend als Scorched peanut cookies, hebben een intense smaak, een licht krokant buitenlaagje, maar smelten letterlijk in je mond en geven alle aroma van pindakaas, een must in de Amerikaanse keuken. Als je ervan houdt, kun je dus niet weerstaan aan deze voedzame en bijzonder lekkere koekjes.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 106,06 (Kcal)
- Koolhydraten 9,42 (g) waarvan suikers 3,00 (g)
- Eiwitten 2,68 (g)
- Vet 6,92 (g) waarvan verzadigd 2,76 (g)waarvan onverzadigd 3,88 (g)
- Vezels 0,51 (g)
- Natrium 31,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g bloem (type 00)
- 40 g suiker
- 140 g pindakaas
- 70 g boter (zacht)
- 1 eigeel (middelgroot)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Vork
- Bakpapier
Stappen
De bereiding van PINDAKAASKOEKJES is eenvoudig en heel snel.
Laat als eerste de boter minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan zodat deze zacht wordt.
Doe in een kom de bloem, de suiker, de pindakaas, het eigeel en de boter en meng tot een glad en homogeen deeg. Als het te kruimelig lijkt, maak je geen zorgen: tijdens het werken met het deeg zal het samenkomen. Je kunt eventueel extra pindakaas toevoegen.
Verdeel stukjes deeg en maak porties van ongeveer 20 g. Rol ze met de handen en vorm veel kleine balletjes. Druk ze licht plat en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk met de tanden van een vork licht op elk koekje. Je kunt twee kruisende lijnen maken om ze er nog leuker uit te laten zien.
Bak de pindakaaskoekjes in een voorverwarmde, conventionele oven op 180°C gedurende 10 minuten. De korte baktijd houdt ze zacht, maar als je ze krokanter aan de buitenkant wilt, laat ze dan nog 5 minuten extra in de oven, bij voorkeur in heteluchtstand.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Raak ze in deze fase niet aan, anders loop je het risico ze, doordat ze erg zacht zijn, te beschadigen.
Als ze afgekoeld zijn, leg ze op een serveerschaal en bestrooi ze, als je wilt, met poedersuiker.
TIPS
Als je wilt dat de koekjes krokanter zijn, gebruik dan crunchy pindakaas. Wil je ze juist glad en smeuïg, gebruik dan romige pindakaas.
Afhankelijk van de gebruikte pindakaas kunnen de hoeveelheden bloem variëren; als je crunchy gebruikt, voeg de bloem dan beetje bij beetje toe en beoordeel de consistentie — voeg indien nodig meer toe of verwijder wat.
