Pizza met aardappelen en paddenstoelen is een klassieker in pizzeria’s. Hij heeft een rijke, smaakvolle en verwarmende smaak. Deze met pleurotus heeft een bijzondere smaak die goed past bij de overige ingrediënten. Kortom, het enige dat je nog hoeft te doen is de handen in het deeg steken en er tot de laatste hap van genieten.
HET ZOU JE OOK KUNNEN BEVALLEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 150 g bloem type 0
- 100 g bloem type 1
- 128 g water (lauw)
- 8 g verse bakkersgist
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 4 g zout
- 400 g Pleurotus-paddenstoelen
- 250 g fiordilatte
- 2 aardappelen (middelgroot)
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- naar behoefte zout
- 40 g geraspte Parmezaan
Keukengerei
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Vershoudfolie
Bereidingswijze
PIZZADEEG
Begin met het oplossen van de verse bakkersgist in het lauwwarme water met de suiker. Laat alles oplossen en zet even apart.
Meng intussen de bloemsoorten en maak een kuiltje op het werkblad of gebruik een ruime kom. Voeg de olie en het water waarin de gist is opgelost toe.
Kneed alles goed door tot je een zacht en glad deeg krijgt. Voeg vervolgens het zout toe.
Het deeg moet na ongeveer 15 minuten zacht maar ook elastisch aanvoelen.
Vorm een bol, dek deze af met een doek of huishoudfolie en laat laten rijzen op een warme plaats, uit de tocht, voor 2 uur of totdat het deeg in volume is verdubbeld.Als het deeg gerezen is, haal je de lucht eruit en leg je het op een ingevette rechthoekige bakplaat. Rol de pizza uit en laat de randen iets hoger. Dek af met folie en laat nog 1 uur rijzen.
VULLING
Terwijl het deeg rijst, kun je de vulling voorbereiden.
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 2 mm dik. Doe water in een pan en zodra het kookt, laat je de aardappelschijfjes erin zakken.
Kook ze 2 minuten, giet ze af en doe ze in een kom met koud water om het kookproces te stoppen.
Maak intussen de paddenstoelen schoon en verwijder een deel van de steel. Verhit in een ruime pan de knoflook met 2 eetlepels olie, leg de paddenstoelen in één enkele laag en bak ze 5 minuten aan elke kant, breng op smaak met zout en peper.
Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met het beleggen van de pizza’s.BEREIDEN
Kruimel wat zout en besprenkel de pizzabodem met olie. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden en uitgeknepen mozzarella toe, de aardappelen (licht zouten) en de paddenstoelen. Werk af met een mooie scheut olie, een snufje zout en een strooi geraspte Parmezaan.
Bak in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende 8 minuten met de bakplaat onderin de oven. Bak daarna nog 8 minuten op het op één na onderste rek, totdat de randen een mooie goudkleur hebben.Voor een betere bereiding raad ik aan een pannetje met water in de oven te plaatsen, zodat er de juiste vochtigheid ontstaat om de pizza mooi te laten rijzen.
