De PLUMCAKE VAN GROENTEN is een perfect evenwicht tussen hartigheid en zoetheid, tussen warme specerijen en seizoensgroenten.
In een zacht en geurend beslag wisselen courgette, paprika en ui elkaar af, verrijkt met de onmiskenbare geur van komijn en de zoete verrassing van rozijnen, die zachtheid en een licht exotische toets geven.
Perfect om in plakken als voorgerecht te serveren, voor een picknick of een rustieke borrel, is deze plumcake zowel warm als koud heerlijk, en ideaal voor buffetten of brunches.
Een kleurrijk en gekruid comfortfood dat verovert door contrast en eenvoud.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8-10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 273,66 (Kcal)
- Koolhydraten 27,67 (g) waarvan suikers 5,12 (g)
- Eiwitten 8,06 (g)
- Vet 15,76 (g) waarvan verzadigd 3,38 (g)waarvan onverzadigd 8,62 (g)
- Vezels 1,64 (g)
- Natrium 91,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 80 g zonnebloemolie
- 180 g melk (op kamertemperatuur)
- 280 g tarwebloem type 00
- 1 zakje bakpoeder voor hartige bereidingen
- 50 g Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano)
- 170 g courgettes
- 1 rode paprika
- Een halve ui
- 50 g rozijnen
- 1 theelepel komijnpoeder
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak sesamzaad
VOOR DE PLUMCAKE VAN GROENTEN HEB JE NODIG
- 1 Plumcakevorm
- 1 Koekenpan
- 2 Kommen
- 1 Handgarde
- 1 Houten lepel
VOORBEREIDING PLUMCAKE VAN GROENTEN
Maak eerst de groenten klaar: was ze, maak ze schoon en snijd ze in blokjes.
Doe een scheutje olie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui glazig. Voeg de in blokjes gesneden paprika toe en bak op hoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg indien nodig een beetje water toe.Voeg ook de courgette in stukjes toe en zet de bereiding nog eens 5 minuten door, breng op smaak met zout en peper.
Zet het vuur uit, bestrooi met komijn en laat afkoelen.Klop in een kom snel met een handgarde de eieren met zout, melk en olie.
Meng in een andere kom de droge ingrediënten: zeef de bloem met het bakpoeder en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Giet het eimengsel bij de droge ingrediënten en meng niet te veel met een houten lepel.
Het beslag mag grof blijven. Voeg tenslotte de nu lauwe courgette en paprika toe, de rozijnen die geweekt en uitgeknepen zijn, en schep alles luchtig door.Giet het beslag in de eerder ingevette en bebloemde plumcakevorm of bekleed de vorm met bakpapier.
Bestrooi het oppervlak met sesam- en maanzaad en bak de plumcake in de voorverwarmde oven, boven- en onderwarmte, op 180°C gedurende circa 40 minuten (altijd de satéprikker-test doen).
Haal de plumcake van groenten uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakken snijdt om te serveren.
