De POLENTATAARTJES MET COTECHINO EN LINZEN zijn een uitstekend feestgerecht dat zowel als voorgerecht als hoofdgerecht geserveerd kan worden, afhankelijk van de omstandigheden, en zelfs na het oudejaarsdiner vóór het proosten kan worden aangeboden, zoals in veel delen van het land een gelukbrengende traditie.
Het gerecht is eenvoudig en kan ruim van tevoren worden klaargemaakt. De polenta moet namelijk volgens het traditionele recept worden bereid en vervolgens laten afkoelen, zodat hij gemakkelijk te vormen is; de cotechino moet eveneens gekookt en afgekoeld worden om in de juiste porties te snijden. De linzen moeten natuurlijk goed gaar zijn, maar niet gepureerd.
Het samenstellen van het gerecht is een makkie, net als het kort opwarmen in de oven vlak voor het serveren. Zonder enige moeite heb je een gerecht dat in de ingrediënten de traditie volgt maar in de vorm innoveert, waardoor het nog aantrekkelijker en vrolijker wordt, zoals de feestdagen vragen.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 crostatine
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g maïsmeel (fioretto)
- 750 g water
- 500 g melk
- zout
- 1 voorgekookte cotechino (van 500 g)
- 100 g linzen
- 1 wortel
- Halve ui
- Halve stengel selderij
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 theelepel tomatenpuree
- naar smaak zout
- rozemarijn
Gereedschap
- 8 Vormpjes taartvormpjes van 10 cm
Stappen
Breng in een ruime pan het water en de melk aan de kook.
Voeg op dat moment zout toe, een scheutje olie en begin de maïszemel toe te voegen terwijl je met een garde roert om klontvorming te voorkomen.
Als je hiermee klaar bent, blijf dan elke twee of drie minuten met een houten lepel roeren zodat de polenta gelijkmatig gaart en niet aanbrandt.
Na ongeveer 40 minuten, zodra de polenta zich gemakkelijk van de rand van de pan losmaakt, haal je hem van het vuur en laat je hem licht afkoelen.Vet de taartvormpjes in, bij voorkeur met een verwijderbare bodem, vul ze met de polenta en druk deze met natte handen aan zodat hij tegen de wanden blijft plakken.
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 200°C gedurende 15-18 minuten. Zet daarna de oven uit en laat afkoelen met de ovendeur iets open.Bak ondertussen in een pan een fijngesneden mengsel van selderij, wortel en ui. Voeg de linzen toe, vooraf afgespoeld, de tomatenpuree, zout, bedek met water en laat 30 minuten koken.
Bereid ondertussen de cotechino. Leg de voorgekookte cotechino in een pan volledig bedekt met koud water en laat vanaf het kookpunt 20 minuten koken of volg de aanwijzingen op de verpakking.
Giet hem daarna af, verwijder het omhulsel en snijd in plakken van 1 cm dik.
Haal de polentataartjes uit de vormpjes, vul ze met de linzen, leg er een schijfje cotechino op en werk af met een takje rozemarijn.
