De POMPOENBEIGNETS, zacht vanbinnen en goudbruin vanbuiten, verspreiden de zoete en omhullende geur van pompoen, de onbetwiste koningin van het seizoen.
Hun bijzonderheid zit in de eenvoud: weinig pure ingrediënten en geen ei, maar een perfecte consistentie dankzij de rauw geraspte pompoen die vocht en zachtheid aan het beslag geeft.
Perfect als voorgerecht, bijgerecht of fingerfood om te delen, deze beignets worden gewaardeerd door wie een lichtere keuken zoekt zonder aan smaak in te boeten. Krokant zodra ze gefrituurd zijn en onweerstaanbaar ook lauw, veroveren ze met hun goudkleur en hun zachtzoete smaak die goed samengaat met aromatische kruiden.
Een klein herfsthapje, eenvoudig en geurend, dat de magie van seizoensgebonden koken vertelt en het plezier om iets lekkers, met liefde en een paar authentieke handelingen, op tafel te zetten.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g pompoen (gewicht na schoonmaken)
- 250 g bloem 00
- 6 g verse bakkersgist
- 220 g water
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- Half theelepel zout
- salie
- rozemarijn
- 350 ml plantaardige olie
Voor de pompoenbeignets heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Rasp
- 1 Pan
- 1 Garde
- 2 Theelepels
Bereiding pompoenbeignets
Doe de verkruimelde gist in een kom en los deze op met een deel van het water. Voeg de gezeefde bloem, de Parmezaanse kaas en het zout toe en meng terwijl u beetje bij beetje de rest van het water toevoegt.
U moet een glad en vloeibaar beslag krijgen. Dek af met huishoudfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plek, de oven uit maar met het licht aan is perfect.Maak de pompoen schoon en verwijder de zaden. Rasp hem vervolgens in reepjes en zet apart.
Als de rijsfase voorbij is, voeg dan de uitgeknepen pompoen, de fijngehakte kruiden en een draai zwarte peper toe. Meng voorzichtig.
Bedek opnieuw en laat 15 minuten rusten.Giet ruime hoeveelheid olie in een steelpan of een pan met hoge randen. Zodra de olie de juiste temperatuur heeft bereikt, begin dan de pompoenbeignets te frituren met behulp van twee theelepels.
Draai ze meerdere keren om en zodra ze licht goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.Bestrooi met zout en serveer de pompoenbeignets goed warm.
Wijnen om te combineren
Soave DOC – elegant, licht bloemig, met een evenwichtige zuurgraad.
Vermentino di Sardegna – geurig en zilt, perfect als de beignets wat rustieker zijn.
Greco di Tufo o Fiano d’Avellino – als u een iets meer gestructureerde en minerale witte wijn wilt.
Prosecco Brut – als u een sprankelend en levendig contrast wilt, ideaal als aperitief.
