De POMPOENKOEKJES, gemaakt zonder boter, zijn echte herfsttaartjes die makkelijk te maken zijn: krokant van buiten en zacht van binnen. Ze zijn perfect voor bij het ontbijt of als tussendoortje. Ik heb ze eenvoudig op smaak gebracht met kaneel, dat uitstekend bij pompoen past, maar je kunt ze verder verrijken met andere specerijen zoals nootmuskaat, fijngesneden kruidnagel of stukjes chocolade, afhankelijk van je smaak.
Deze pompoenkoekjes kun je ook maken met volkorenmeel, of door een deel van de bloem te vervangen door amandelmeel of verkruimelde amaretti, zodat ze nog verleidelijker worden. Bovendien, als je de stapsgewijze fotoreceptuur volgt, zul je geen enkele moeite hebben en bak je ze snel met veel voldoening voor jezelf en de zoetekauwen om je heen.
Waar wacht je nog op? Maak deze koekjes, ze zijn echt heerlijk, net als mijn MUFFINS POMPOEN EN WALNOTEN.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 23 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 89,78 (Kcal)
- Koolhydraten 16,63 (g) waarvan suikers 8,58 (g)
- Eiwitten 1,52 (g)
- Vet 2,38 (g) waarvan verzadigd 0,30 (g)waarvan onverzadigd 1,90 (g)
- Vezels 0,33 (g)
- Natrium 3,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 22 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 135 g pompoen (100 g vruchtvlees)
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 50 g zonnebloemolie
- 260 g tarwebloem 00
- 120 g bruine basterdsuiker
- 8 g bakpoeder
- 2 g gemalen kaneel
- 40 g suiker
- 35 g poedersuiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
VOOR DE POMPOENKOEKJES HEB JE NODIG
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 2 Kommetjes
BEREIDING POMPOENKOEKJES
De bereiding van de POMPOENKOEKJES is heel eenvoudig en voor iedereen uitvoerbaar.
Leg de pompoen op een bakplaat met bakpapier en bak deze in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende 30 minuten of totdat de pompoen zacht is.
Haal hem uit de oven, verwijder de schil en laat afkoelen. Doe de pompoen in de mixer samen met de olie en pureer tot een gladde crème.
Doe in een kom de bloem met het gezeefde bakpoeder, de bruine basterdsuiker en de kaneel. Meng de droge ingrediënten, maak een kuiltje in het midden en voeg de pompoenpuree en het ei toe. Roer alles met een lepel tot je een homogeen mengsel krijgt. Als het mengsel te zacht lijkt, maak je geen zorgen: dat is de gewenste consistentie.
Dek het mengsel af met vershoudfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Doe in een kom de kristalsuiker en in een andere kom de poedersuiker gemengd met kaneel.
Haal het mengsel uit de koelkast, schep met een theelepel wat deeg en vorm bolletjes. Als het deeg te zacht is, haal het dan met een lepel rechtstreeks in de kristalsuiker en vorm de bolletjes met behulp daarvan.
Rol ze eerst in de kristalsuiker en daarna in de poedersuiker.
Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze voldoende ruimte tussen elkaar.
Bak de pompoenkoekjes in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende maximaal 15 minuten. Bak ze niet langer, anders worden ze hard.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
TIPS
Als je de bereidingstijd van de pompoenkoekjes wilt verkorten, kun je de rauwe pompoen samen met de olie pureren.
