De POMPOENTAART is het ultieme herfstgebak, een grote klassieker uit de Amerikaanse traditie die je bij de eerste hap verovert met z’n omhullende geur van specerijen en z’n fluweelachtige textuur. Gemaakt met een bodem van krokante pâte brisée of licht zanddeeg en een romige vulling van pompoen, kaneel, gember en nootmuskaat, is het de onbetwiste koningin van de tafels tijdens Thanksgiving en de herfstfeesten.
De warme kleur en subtiel gekruide smaak maken het een perfect dessert om na de maaltijd te serveren, bijvoorbeeld met een toef slagroom. Een eenvoudig maar tijdloos gebak dat de warmte en magie van het gezelligste seizoen van het jaar op tafel brengt.
Dit kan je ook lekker vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Halloween
- Stroom 430,49 (Kcal)
- Koolhydraten 54,58 (g) waarvan suikers 31,67 (g)
- Eiwitten 7,96 (g)
- Vet 21,63 (g) waarvan verzadigd 9,50 (g)waarvan onverzadigd 5,78 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 196,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g tarwebloem type 00
- 100 g boter (koud)
- 1 snufje zout
- 40 g suiker
- 1 eidooier (middelgroot)
- 2 eetlepels water (koud)
- 400 g pompoen (gewicht na schoonmaken)
- 120 g bruine basterdsuiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/3 theelepel gemberpoeder
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 snufje zout
- 1 kruidnagel (fijngeprakt)
- 150 g verdampte melk (of verse room)
- 2 eieren (middelgroot op kamertemperatuur)
- 100 g gezoete plantaardige slagroom om te kloppen
Voor de pompoentaart heeft u nodig
- 1 Bakvorm 22 cm
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Hakmolen
- 2 Kommen
- 1 Garde
- 1 Vershoudfolie
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
Bereiding van de pompoentaart
Doe in een kom de bloem, koude boter in blokjes en het zout en wrijf tot een zandig mengsel.
Voeg de suiker, de eidooier en het water toe en kneed snel samen.
Vorm een bol, wikkel in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.Snijd de pompoen in stukken en leg deze op een vel bakpapier, afgedekt met aluminiumfolie zodat hij tijdens het bakken niet uitdroogt. Bak in een voorverwarmde, conventionele oven op 180° gedurende 30-35 minuten of stoom tot zachtheid.
Laat afkoelen en pureer tot een gladde puree.Meng in een kom de pompoenpuree met de suiker, de specerijen, de verdampte melk, de eieren en het zout.
Roer goed tot u een vloeiende crème krijgt.Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm en bekleed een bakvorm van 22 cm. Knijp met uw vingers de randen in zodat de karakteristieke vorm van deze taart ontstaat.
Giet de vulling erin en strijk glad.
Bak de pompoentaart in een voorverwarmde, conventionele oven op 180° gedurende ongeveer 45-50 minuten.
Het oppervlak moet stabiel zijn maar in het midden licht trillerig (het zal steviger worden tijdens het afkoelen).Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet vervolgens minstens 2 uur in de koelkast voordat u hem serveert.
Serveer met slagroom of een strooiing kaneel.
Tips
U kunt de taart een dag van tevoren bereiden: de smaken van de specerijen worden dan juist nog intenser.
Wilt u een snellere variant? Gebruik dan kant-en-klare pâte brisée.
Wat is verdampte melk?
Verdampte melk is een soort geconcentreerde melk, verkregen door ongeveer 60% van het water uit verse melk te verwijderen met een gecontroleerd verdampingsproces.
Het resultaat is een melk die dichter, romiger en licht gekaramelliseerd van smaak is, maar zonder toegevoegde suikers — in tegenstelling tot gezoete gecondenseerde melk waarmee het vaak verward wordt.
