De POMPOENTAART MET AMARETTI is een heerlijk herfstgebak, gekenmerkt door een zacht, vochtig en luchtig deeg, verrijkt met de smaak van pompoen en de uitgesproken smaak van amaretti. Belangrijk voor het slagen van de taart is dat het pompoenvlees, dat in de oven wordt gegaard, niet waterig is.
De meest geschikte rassen zijn de Mantovana, de Delica of de Butternut.
Perfect om te serveren met een kopje thee of koffie, is het een gebak dat zich leent voor zowel ontbijt of tussendoortje, als dessert na een maaltijd, vergezeld van een zabaglione, slagroom met kaneel of een chocoladeroom.
Bestrooid met poedersuiker is de pompoentaart met amaretti een echt genot voor de smaakpapillen, eenvoudig maar rijk aan herfstsmaken!
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 312,47 (Kcal)
- Koolhydraten 42,63 (g) waarvan suikers 21,97 (g)
- Eiwitten 5,45 (g)
- Vet 14,75 (g) waarvan verzadigd 2,29 (g)waarvan onverzadigd 11,73 (g)
- Vezels 0,82 (g)
- Natrium 70,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pompoen (gewicht zonder schil en zaden)
- 3 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 160 g ruwe rietsuiker
- 100 g zonnebloemolie
- 160 g tarwebloem (type 00)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 80 g amaretti
- geraspte sinaasappelschil
VOOR DE POMPOENTAART MET AMARETTI HEB JE NODIG
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Mixer
- 1 Springvorm
BEREIDING POMPOENTAART MET AMARETTI
Verwijder de schil en de zaden van de pompoen. Weeg 400 g pompoenvlees en snijd het in niet te grote blokjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten.
Haal ze uit de oven, doe ze in een kom en stamp ze met een vork tot een egale puree en laat afkoelen.
Klop in een kom de eieren met de rietsuiker totdat het mengsel schuimig is. Voeg de olie toe en werk deze erdoor.
Voeg de koude pompoenpuree en de onbespoten sinaasappelschil toe en meng goed.
Voeg tot slot de gezeefde bloem met het bakpoeder, de fijngemalen amaretti en de kaneel toe. Meng met de garde tot een homogeen beslag.
Vet en bestuif een vorm van 20-22 cm en schenk het beslag erin. Bak de pompoentaart met amaretti in een voorverwarmde oven (niet-hetelucht) op 180°C gedurende 45-50 minuten. Controleer de gaarheid met de klassieke satéprikker: als deze in het midden wordt gestoken, moet hij er droog uitkomen.
Haal het gebak uit de oven en laat het iets afkoelen voordat u de vorm verwijdert. Laat de pompoentaart met amaretti helemaal afkoelen en serveer met een royale bestuiving van poedersuiker.
BEWAARINSTRUCTIES
Kamertemperatuur: De pompoentaart met amaretti blijft ongeveer 1-2 dagen goed op kamertemperatuur. Daarna raad ik aan hem in de koelkast te bewaren, omdat hij vochtig is en anders schimmel kan ontwikkelen.
Diepvriezer: U kunt de taart ook invriezen om hem langer te bewaren. Snijd hem in plakjes, wikkel de plakjes afzonderlijk in vershoudfolie en doe ze vervolgens in een geschikte diepvrieszak of -bak. In de vriezer is hij ongeveer 2-3 maanden houdbaar. Om te consumeren, laat ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.
