De PORTOKALOPITA is een traditioneel Grieks dessert, karakteristiek door zijn rijke sinaasappelaroma en de zachte, vochtige textuur dankzij de siroop. Het is een cake op basis van filodeeg en yoghurt, bereid met sinaasappelsap en -rasp, die zorgen voor een frisse, citrusachtige smaak.
Portokalopita wordt meestal koud of op kamertemperatuur geserveerd, vaak vergezeld van een bolletje vanille-ijs, een lepel slagroom, dikke Griekse yoghurt of sinaasappeljam. Het maken lijkt moeilijk, maar wees niet bang: het is makkelijker dan je denkt.
Dit dessert is perfect voor elke gelegenheid dankzij de frisse smaak en onweerstaanbare textuur. Probeer het, geloof me: je wordt er bij de eerste hap verliefd op.
JE ZOU OOK LEUK KUNNEN VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 441,26 (Kcal)
- Koolhydraten 52,22 (g) waarvan suikers 33,74 (g)
- Eiwitten 6,39 (g)
- Vet 24,16 (g) waarvan verzadigd 3,26 (g)waarvan onverzadigd 19,81 (g)
- Vezels 1,35 (g)
- Natrium 215,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 137 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 ml water
- 2 sinaasappels (sap en rasp)
- 180 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 400 g filodeeg
- 4 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 180 g suiker
- 1 pizzico zout (snufje)
- 250 g zonnebloemolie
- 250 g Griekse yoghurt 0% vet (dik)
- 10 g bakpoeder
- 2 sinaasappels (ongebehandelde schil)
- 1 cucchiaino vanille-extract (theelepel)
VOOR DE PORTOKALOPITA HEB JE NODIG
- 1 Bakvorm rechthoekig
- 1 Pan
- Elektrische garde
- 1 Kom groot
- Citruspers
- 1 Rasp
- 1 Bakplaat
- 1 Spatel
BEREIDING PORTOKALOPITA
De bereiding van de PORTOKALOPITA is heel eenvoudig, maar vereist enkele belangrijke stappen.
Verwarm de oven voor op 120°C. Open de filodeegvellen en verkreukel ze één voor één, beginnend aan de korte zijde. Nadat je een vel hebt verkreukeld, leg je het op een bakplaat en ga zo door tot alle vellen zijn gebruikt.
Bak ze en laat ze 1 uur drogen in de oven. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en verkruimel ze grof.
Doe in een pan de suiker, het water, het sap en de rasp van de sinaasappels en het kaneelstokje. Breng de ingrediënten aan de kook; zodra het kookt, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen.
Doe in een zeer ruime kom de eieren, de suiker en een snufje zout. Klop ze met de gardes tot ze licht en luchtig zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Voeg de ongebehandelde sinaasappelrasp, het vanille-extract, de zonnebloemolie, de Griekse yoghurt op kamertemperatuur en het gezeefde bakpoeder toe.
Meng alle ingrediënten goed en voeg het filodeeg beetje bij beetje toe, terwijl je het met een spatel doorroert.
Bestrijk met zonnebloemolie en bestuif licht met bloem een bakvorm 32×24 cm, schenk het mengsel erin en strijk de bovenkant glad.
Bak de portokalopita in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180°C en bak gedurende 40 minuten.
Controleer met de klassieke priktest (prikker).
Wanneer de cake gaar is, haal hem uit de oven en bedek hem nog heet volledig met de koude siroop. Als je wilt, kun je hem ook enkele keren inprikken met een prikker zodat de siroop beter intrekt.
Laat hem daarna minstens 8 uur rusten zodat de siroop goed kan intrekken. Het beste is om hem de avond van tevoren te maken.
Serveer in blokjes gesneden.
BEWAREN
KAMERTEMPERATUUR: je kunt hem 1-2 dagen bewaren. Bedek de portokalopita met vershoudfolie of doe hem in een luchtdichte verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats, uit direct zonlicht en uit de buurt van warmtebronnen.
KAMERTEMPERATUUR: je kunt hem 1-2 dagen bewaren. Bedek de portokalopita met vershoudfolie of doe hem in een luchtdichte verpakking. Bewaar op een koele, droge plaats, uit direct zonlicht en uit de buurt van warmtebronnen.
KOELKAST: je kunt hem maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt en op een middelste plank zodat de temperatuur stabieler blijft.
VRIEZER: houdbaar tot 3 maanden. Snijd in porties en wikkel elke portie in vershoudfolie. Doe ze vervolgens in een diepvrieszak of een luchtdichte vriezerbestendige bak.
Als je wilt consumeren, verplaats de porties enkele uren of een nacht naar de koelkast om te ontdooien. Verwarm daarna in de oven op 150°C gedurende 10 minuten; dek af met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.
VARIANTEN
Je kunt zonnebloemolie vervangen door olijfolie. Het dessert krijgt dan een krachtigere smaak en een iets donkerdere kleur.
