De PUGLIAANSE TARALLI MET VENKELZAAD zijn ovenhapjes gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem, olie en wijn, verrijkt met de delicate geur van venkelzaad. De taralli met venkel worden met een dubbele bakwijze gemaakt: ze worden eerst gekookt en daarna in de oven gebakken. U kunt de vorm kiezen die u wilt, hoewel de traditie voorschrijft dat ze rond en redelijk groot zijn! Controleer de oventijd; die kan variëren en afhankelijk zijn van meerdere factoren.
Opgenomen door het Italiaanse Ministerie van Landbouw, Voedsel- en Bosbeleid tussen de Traditionele Agrovoedingsproducten (PAT) zijn de Taralli wijdverspreid in alle gebieden van Puglia. Deze kleine brooddelicatessen kennen ook veel varianten binnen dezelfde regio: van taralli met capocollo tot die alla pizzaiola, van zoete taralli tot taralli met chocolade, van donkere taralli met vincotto tot taralli met venkelzaad.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 45 taralli
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 62,86 (Kcal)
- Koolhydraten 8,22 (g) waarvan suikers 0,19 (g)
- Eiwitten 1,28 (g)
- Vet 2,72 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 0,38 (g)
- Natrium 172,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 125 ml extra vergine olijfolie
- 200 ml droge witte wijn
- 20 g fijn zout
- 15 g venkelzaad
VOOR DE PUGLIAANSE TARALLI MET VENKEL HEB JE NODIG
- 1 Deegplank
- 1 Pan
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
BEREIDING PUGLIAANSE TARALLI MET VENKEL
De bereiding van de PUGLIAANSE TARALLI MET VENKELZAAD is heel eenvoudig.
Maak een berg van de bloem op een deegplank of in een ruime kom. Voeg de venkelzaadjes en het zout toe en meng.
Voeg vervolgens de olie en de wijn toe en kneed alles, eerst met een vork en daarna met de handen, totdat je een soepel en homogeen deeg krijgt. Je kunt deze stap ook met een standmixer en de platte menghaak uitvoeren.
Bedek met huishoudfolie en laat ongeveer 30 minuten rusten op een koele plaats.
Na deze tijd verdeel je het deeg in veel kleine stukken en rol je van elk stuk een niet te dun rolletje.
Verbind de twee uiteinden om taralli met venkel te vormen van minstens 6-8 cm diameter en druk het aansluitpunt goed dicht met je vingers.
Breng in een ruime pan ruim gezouten water aan de kook, dompel vervolgens de taralli onder en kook ze.
Zodra ze boven komen drijven, zijn ze gaar.
Giet ze af, groepeer ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde, statische oven op 200°C gedurende 30 minuten. Wanneer de Pugliaanse taralli met venkel een mooie goudbruine kleur hebben, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Na het afkoelen zijn ze klaar om te worden gegeten als tussendoortje of borrelhapje, eventueel geserveerd met vleeswaren of kazen.
