DE QUINOA-, LINZEN- EN KIKKERERWTENSOEP is een geconcentreerde bron van welzijn in elke lepel. Een volledige en gebalanceerde maaltijd waarin de plantaardige eiwitten van de peulvruchten samenkomen met de lichtheid van quinoa, wat zorgt voor een romige maar tegelijkertijd aangenaam rustieke textuur.
Het is de ideale soep voor koude dagen, wanneer je op zoek bent naar gezond comfort food dat verzadigt en op een natuurlijke manier voedt. Perfect als een eenpansgerecht, dankzij de eenvoudige maar rijke smaak die verwarmt en voedt zonder te belasten.
Een veelzijdig recept, aan te passen met seizoensgroenten of een scheutje extra vergine olijfolie rauw erbij, dat de natuurlijke keuken en de balans van smaken viert.
Misschien vind je dit ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 125 g linzen
- 100 g kikkererwten (gewicht gekookt)
- 100 g quinoa
- 1.5 l groentebouillon
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- Half gele ui
- 1 prei (middel-klein)
- 6 cherrytomaatjes
- 60 g guanciale (speck of pancetta)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- rozemarijn
Voor de quinoa-, linzen- en kikkererwtensoep hebt u nodig
- 1 Pan
- 1 Kookpan
- 1 Snijplank
Bereiding quinoa-, linzen- en kikkererwtensoep
Om deze quinoa-, linzen- en kikkererwtensoep te bereiden: als u gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze dan eerst 12 uur. Giet ze daarna af en kook ze ongeveer 2 uur, voeg zout toe halverwege de kooktijd. Als alternatief kunt u voorgekookte kikkererwten gebruiken.
Bereid de groentebouillon en houd deze warm.
Verhit een scheutje olie in een pan en fruit selderij, wortel en ui.
Voeg de guanciale in blokjes toe, de prei in ringen, de cherrytomaatjes zonder zaadjes in kleine stukjes, de afgespoelde en uitgelekte linzen, de kikkererwten en de quinoa — zorg ervoor dat u de quinoa goed afspoelt onder stromend water om de saponinen te verwijderen.Roer alles goed door en voeg de hete groentebouillon toe.
Laat de soep op laag vuur ongeveer 45 minuten zachtjes koken, voeg indien nodig extra vloeistof toe als het te droog wordt. Breng op smaak met zout en peper voordat u het vuur uitzet.Laat de soep 5 minuten rusten en serveer met een scheutje olijfolie extra vierge, een takje rozemarijn en wat geroosterd brood.
Tips
Voor een romigere consistentie, pureer een deel van de soep.
Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg.
Bewaren
In de koelkast: 2–3 dagen in een luchtdichte verpakking
In de vriezer: tot 2 maanden
