De RICOTTA- EN SPINAZIEKROKETJES zijn smakelijke, zachte balletjes, ideaal om te serveren bij het aperitief, als voorgerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht als je dat wilt. Het zijn delicate hapjes, eenvoudig en snel te bereiden, die echt heerlijk zijn om van te genieten, misschien begeleid door wat sausjes, zoals Amerikaanse ketchup of een typisch Italiaans kaassausje van Parmigiano of Pecorino… Het is een ideaal recept om groenten aan te bieden, iets versterkt natuurlijk, ook aan de meest kieskeurige kinderen, die je zult zien strijden om deze balletjes.
Deze kroketjes, die ik in een light-versie maak, met bereiding in de oven zonder te frituren, zijn echt heerlijk omdat ze een krokant korstje vormen aan de buitenkant, maar zacht en delicaat van binnen blijven, waardoor de spinazie al zijn smaak kan vrijgeven en de ricotta zijn romigheid geeft.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 kroketten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 95,41 (Kcal)
- Koolhydraten 6,68 (g) waarvan suikers 1,37 (g)
- Eiwitten 6,03 (g)
- Vet 4,81 (g) waarvan verzadigd 2,96 (g)waarvan onverzadigd 1,75 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 164,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g ricotta van koemelk
- 300 g spinazie, diepvries
- 1 ei (middelgroot)
- 40 g Parmezaan
- 80 g paneermeel
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Stappen
De bereiding van de RICOTTA- EN SPINAZIEKROKETJES is heel eenvoudig.
Leg de spinazie de avond ervoor in de koelkast zodat ze langzaam kunnen ontdooien. Om tijd te besparen kunt u ze ook bevroren in de pan garen zonder olie toe te voegen en ze, eenmaal ontdooid, op smaak brengen. Laat ze daarna afkoelen en knijp ze uit om al het vocht te verwijderen.
Leg ze op een snijplank en hak ze met een mes.
Doe in een kom de ricotta van koemelk (liefst droog), het ei, het zout en meng alles. Voeg nootmuskaat toe naar smaak, de spinazie, de Parmezaan, het paneermeel en meng alles door elkaar. Je moet een redelijk stevig mengsel krijgen.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat 15 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd haalt u het mengsel uit de koelkast, vormt u bolletjes en drukt u ze lichtjes plat.
Leg de ricotta- en spinaziekroketjes in een licht ingevette ovenschaal, besprenkel ze met wat extra olie en bak ze in een voorverwarmde, statische oven op 190° gedurende 25 minuten.
Wilt u een krokanter korstje, zet de oven dan voor de laatste 5 minuten op de heteluchtstand.
Schep ze op borden en geniet van deze eenvoudige, zachte en smaakvolle ricotta- en spinaziekroketjes, geserveerd met een salade en wat sausjes.
VARIATIE
Eenmaal in de oven gebakken kunt u ze in een sausje van verse tomaten en basilicum dompelen. Ze worden dan nog smakelijker.
