De RICOTTABALLETJES CACIO E PEPE zijn een verfijnde en verrassende variant van de klassieke balletjes, geïnspireerd op de typische smaken van de Romeinse keuken. Ze zijn zacht, smaakvol en worden gekenmerkt door de eenvoud van de ingrediënten, die de smaak van de kaas benadrukken.
Het eindresultaat is een romig, licht pittig en smaakvol gerecht waarbij elke hap de eenvoud en heerlijkheid van de ingrediënten benadrukt.
Ze zijn perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht, geserveerd met een simpele salade of gegrilde groenten. De rijke en intense smaak van cacio e pepe wordt in evenwicht gebracht door de zachte ricotta, wat een onweerstaanbaar gerecht oplevert.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g ricotta van koemelk (of droge ricotta van schapenmelk)
- 1 ei (middelgroot)
- 40 g pecorino romano
- 50 g paneermeel
- 1 snufje zout (indien nodig)
- naar smaak zwarte peper
- 150 g melk
- 60 g pecorino romano
- Halve theelepel zwarte peper
- 50 g melk
- 10 g maïszetmeel
VOOR DE RICOTTABALLETJES CACIO E PEPE HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Steelpan
- 1 Koekenpan
- 1 Handgarde
- 1 Vershoudfolie
BEREIDING RICOTTABALLETJES CACIO E PEPE
De bereiding van de RICOTTABALLETJES CACIO E PEPE is echt kinderspel: eenvoudig en snel.
Doe de ricotta in een zeef en laat hem 20 minuten uitlekken zodat hij zo droog mogelijk wordt. Als de ricotta al droog is, kun je deze stap overslaan.
Als hij droog is, doe hem in een kom en werk hem met het ei, de geraspte pecorino, de peper en het paneermeel; voeg beetje bij beetje toe tot je een vrij stevig mengsel krijgt. Indien nodig, voeg een snufje zout toe.Pas de hoeveelheid brood en kaas aan op basis van de vochtigheid van de ricotta.
Bedek met vershoudfolie en zet het mengsel 30 minuten in de koelkast om op te stijven.Verwarm in een steelpan de melk, de pecorino en de peper. Roer met een garde en zet op laag vuur. Laat de pecorino smelten.
Los het maïszetmeel op in de resterende koude melk, zonder klontjes te vormen. Voeg dit toe aan de hete melk op het vuur en blijf roeren tot het indikt.
Na de rusttijd haal je het ricottamengsel uit de koelkast en vorm je veel bolletjes ter grootte van een walnoot. Frituur ze in hete zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. Als alternatief kun je ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180° bakken.
Als ze gaar zijn, laat de balletjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Schik op een bord en bedruip met de warme cacio e pepe-saus.
