DE RIJSTSALADE MET TONIJN, COURGETTE EN ZONGEDROOGDE TOMATEN is een frisse, voedzame en smaakvolle eenpansmaaltijd, perfect voor warme dagen. Een evenwichtige combinatie van mediterrane ingrediënten: knapperige courgettes, licht gebakken, voegen zich bij de tonijn in olie voor een eiwitrijke toets en de zongedroogde tomaten geven een intense, aromatische smaak.
Het is in een paar stappen klaar en blijft goed bewaard, waardoor het ideaal is om mee te nemen naar werk, naar het strand of voor een lunch in de buitenlucht. Heerlijke zowel lauw als koud, en je kunt het personaliseren met verse kruiden zoals munt of basilicum, of verrijken met blokjes kaas.
Kortom, een eenvoudige maar karaktervolle rijstsalade die laat zien hoe een paar goedgekozen ingrediënten een eerlijke en heerlijke maaltijd kunnen opleveren.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 225 g rijst voor salades (apollo, basmati of parboiled)
- 2 courgettes
- 150 g tonijn in olie
- 6 zongedroogde tomaten in olie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 4 blaadjes basilicum
- 3 blaadjes munt
Voor de rijstsalade met tonijn, courgette en zongedroogde tomaten
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding rijstsalade met tonijn, courgette en zongedroogde tomaten
De bereiding van de rijstsalade met tonijn, courgette en zongedroogde tomaten is eenvoudig en snel.
Kook de rijst in ruim gezouten water, giet hem af als hij al dente is, spoel onder koud water om het kookproces te stoppen en laat helemaal afkoelen.
Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Bak ze in de pan met een scheutje olie en een snufje zout gedurende 5–6 minuten (ze moeten knapperig blijven). Laat ze vervolgens afkoelen.Doe in een grote kom de afgekoelde rijst, de courgettes, de uit elkaar getrokken tonijn en de goed uitgelekte en in stukjes gesneden zongedroogde tomaten.
Breng op smaak met fijngehakte basilicum en munt, extra vergine olijfolie, een snufje zout en, als je wilt, wat citroensap en -rasp.
Meng goed en laat de rijstsalade minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je hem serveert.
Tips
Je kunt de salade verrijken met zwarte olijven, blokjes feta of wat geroosterde amandelen voor een knapperige toets.
Bewaren
Bewaar in de koelkast voor 2 dagen in een afgesloten bak.
