De RINGCAKE MET CITROEN EN BOSBESSEN is een eenvoudige maar verrukkelijke cake, delicaat en luchtig, die zodra hij in de oven staat het aroma van huisgemaakte lekkernijen in uw huis verspreidt, zoals vaak het geval is bij oma’s recepten: makkelijk, maar met onvergetelijke kenmerken.
Het is een perfecte cake om bij het ontbijt te serveren, maar kan ook een vrolijke vieruurtje zijn en zich goed presenteren tijdens een middagthee met vriendinnen. Kortom, hij combineert smaak en schoonheid waardoor hij op elke tafel past.
Het bijzondere aan deze cake is de lichtheid, voornamelijk te danken aan het aardappelzetmeel en de yoghurt, en daarnaast het intense aroma dat de citroenschil geeft. Bovendien houden de bosbessen, in het beslag verwerkt, het vocht vast waardoor de cake extra smakelijk blijft. Tenslotte maakt de glazuurlaag het geheel af: hij geeft zowel schoonheid als een extra smaakaccent, tot vreugde van oog en smaakpapillen.
BEKIJK ANDERE ZOETIGHEIDEN VOOR HET ONTBIJT:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8-10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 294,63 (Kcal)
- Koolhydraten 43,36 (g) waarvan suikers 23,36 (g)
- Eiwitten 4,69 (g)
- Vet 12,67 (g) waarvan verzadigd 1,82 (g)waarvan onverzadigd 10,21 (g)
- Vezels 0,70 (g)
- Natrium 65,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 150 g naturel yoghurt
- 130 g zonnebloemolie
- 200 g tarwebloem type 00
- 100 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- citroenrasp (ongebehandeld)
- 150 g bosbessen
- 25 g eiwit
- 80 g poedersuiker
- 8 druppels citroen
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Elektrische mixer
- 1 Zeef
- 1 Tulbandvorm
Stappen
De bereiding van de RINGCAKE MET CITROEN EN BOSBESSEN is heel eenvoudig.
Doe in een kom de eieren, de suiker, de citroenrasp en een snufje zout. Klop vervolgens met de elektrische mixer alles tot u een licht en schuimig mengsel verkrijgt.
Voeg de yoghurt op kamertemperatuur toe en verwerk deze. Voeg de olie in een dunne straal toe en meng goed.
Voeg de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe en meng goed totdat het mengsel glad is.
Meng tot slot de in bloem gewende bosbessen erdoor (laat er enkele achter voor de decoratie) en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in een 24 cm siliconenvorm zonder te beboteren (als u een traditionele vorm gebruikt, beboter en bestuif deze met bloem), strijk het oppervlak glad en bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180° gedurende 45 minuten. Controleer de gaarheid zoals altijd met de klassieke satéprikker-test.
Eenmaal gebakken, laat de ringcake met citroen en bosbessen nog 5 minuten in de oven staan met de deur iets open, haal hem daarna uit de oven en laat volledig afkoelen. Zodra hij koud is, haal hem uit de vorm en plaats op een rooster zodat hij goed kan uitdampen.
Bereid ondertussen het CITROENGLAZUUR.
Doe in een kom het eiwit op kamertemperatuur en het citroensap. Klop met de elektrische garde tot het wit en schuimig wordt. Zodra het begint in te dikken, voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker toe en blijf kloppen.
Zodra het glazuur glad is, kunt u uw ringcake met citroen en bosbessen decoreren.
