De RISOTTO MET WORST EN PREI is een gerecht uit de boeren- en huiselijke keuken, eenvoudig te bereiden, dat de romigheid van risotto combineert met de intense en verleidelijk smaak van worst en de delicate zoetheid van prei. Deze risotto is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige en eerlijke ingrediënten, kenmerkend voor de armenkeuken van onze landelijke gebieden, samen iets buitengewoon smaakvols en troostends kunnen creëren.
Risotto met worst en prei is ideaal als hoofdgerecht bij een lunch met familie en vrienden: het is in korte tijd klaar en spreekt doorgaans ieders smaak aan. Daarnaast maakt de rijkheid ervan het tot een bijna complete maaltijd: een voorgerecht en een dessert volstaan om een voldaan etentje te serveren.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 380 g Carnaroli rijst
- 2 Italiaanse worsten
- 2 prei (middelgroot)
- 1 l groentebouillon
- Half glas witte wijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 40 g boter
- 60 g Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- 2 Pannen
Bereidingswijze
Maak eerst de klassieke groentebouillon met selderij, wortel en ui. Om tijd te besparen kunt u, zoals ik heb gedaan, bouillonconcentraat gebruiken.
Maak de preien schoon en was ze, snijd ze in niet te dunne ringen en zet ze apart.
Doe in een pan, bij voorkeur met dikke bodem, een scheutje olie en bak daarin de verkruimelde worsten. Voeg de prei toe, breng licht op smaak met zout en laat 5 minuten zachtjes garen.
Voeg de rijst toe, laat deze roosteren terwijl u voortdurend roert zodat hij niet aan de bodem plakt en, wanneer de korrels warm aanvoelen als u ze aanraakt, blus af met de witte wijn.
Laat de alcohol verdampen en begin de hete bouillon beetje bij beetje toe te voegen, per soeplepel.
Ga door met koken en roer af en toe en voeg geleidelijk de resterende bouillon toe.Zet het vuur uit en voeg de goed koude boter (bij voorkeur bevroren) en de Parmezaanse kaas toe en roer uw risotto goed door zodat hij romig wordt. Voeg tot slot een snufje zwarte peper toe, roer en dek af met een deksel.
Laat de risotto met worst en prei 5 minuten rusten voordat u hem serveert.
