De RISOTTO MET WORSTJES EN COURGETTE is het perfecte eerste gerecht om te bereiden in het mooie seizoen, wanneer courgettes vol smaak zijn en men vaak op zoek is naar een gerecht dat ook als hoofdgerecht kan dienen en dus fris maar tegelijk voedzaam is. Het is een eenvoudige risotto om te maken, zoals je kunt zien, maar tegelijk erg smakelijk en goed uitgebalanceerd, vaak genoeg om onze gasten te verrassen met zijn heerlijkheid.
De risotto met worstjes en courgette combineert het uitgesproken aroma van de worstjes, de zachtheid en frisheid van de courgette en de romigheid van de rijst, waardoor het gerecht goed samensmelt en prettig is, zowel qua smaak als textuur. Zoals altijd bij eenvoudige gerechten is het belangrijk goede ingrediënten te kiezen, in het bijzonder niet te vette worstjes en een goede Italiaanse rijst (voor dit soort gerechten geef ik de voorkeur aan Carnaroli). Voor de rest kun je gerust zijn: het recept is eenvoudig en het succes verzekerd!
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 350 g Carnaroli-rijst
- 3 Italiaanse worstjes
- 2 courgettes
- 1 l groentebouillon
- Een halve ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
- Een halve glas witte wijn
- 50 g boter (bij voorkeur bevroren)
- 60 g Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- 2 Pannen
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
Stappen
Om de RISOTTO MET WORSTJES EN COURGETTE te bereiden, begin je met het raspen van de courgettes in reepjes. Doe ze in een kom en bestrooi ze met zout. Deze handeling zorgt ervoor dat de courgettes al het daarin aanwezige vocht verliezen. Zet apart.
Bereid de basis van de risotto door de fijngehakte ui op laag vuur te laten stoven in een scheutje olie tot ze zacht is. Voeg de verkruimelde worst toe en bak deze totdat hij mooi gebruind is.
Voeg dan de rijst toe, zout deze licht en laat hem even roosteren terwijl je voortdurend roert zodat hij niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Raak de korrels even aan met je hand en wanneer ze goed warm aanvoelen, blus je met de witte wijn. Zodra deze verdampt is, voeg je een paar soeplepels hete groentebouillon toe en roer je goed door.
Ga verder met de bereiding door te blijven roeren en geleidelijk de resterende bouillon toe te voegen.
Ongeveer 5 minuten voordat de rijst gaar is, zet je het vuur lager en voeg je de goed uitgeknepen courgettes toe.
Zet het vuur uit en voeg de koude boter (bij voorkeur bevroren) en de Parmezaanse kaas toe en maak je risotto romig door te mantecare. Dek vervolgens af en laat 5 minuten rusten voordat je opdient.
