DE RODEKOOLSALADE MET NOTEN is een fris, supersnel, knapperig en smaakvol gerecht, ideaal als bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd. Het kan in enkele minuten worden bereid en garandeert een interessante smaak en een prachtig visueel effect door de heldere kleur die het kenmerkt.
De combinatie van ingrediënten biedt een perfecte balans tussen zoetheid, zuurheid en knapperigheid en de voedingswaarde is uitstekend voor wie fit wil blijven maar toch waardevolle voedingsstoffen wil binnenkrijgen. Als je wat wilt uitpakken, kun je wat blauwaderkaas (zoals gorgonzola) of feta toevoegen; deze zoute, smaakvolle kazen passen perfect bij de zoetheid van het gerecht.
Ideaal voor het koude seizoen, wanneer kool veel wordt gebruikt, kan dit gerecht ook in de zomer worden geserveerd en maakt het je maaltijd frisser en lichter, zonder in te boeten aan smaak en schoonheid, want ook in de keuken telt presentatie.
MOGELIJK OOK LEUK VOOR JOU:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g rode kool
- 50 g walnoten (kerschijven)
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Stappen
Verdeel de kool, verwijder de beschadigde buitenste bladeren en snijd de kool heel fijn. Doe de gesneden kool in een kom met water, spoel hem en laat hem goed uitlekken.
Ondertussen doe je in een kom of in een glazen potje de appelciderazijn, de olie en het zout. Emulgeer alles tot een dikke, heldere dressing.
Schep de kool in een slakom, voeg de grofgehakte walnoten toe en besprenkel met de dressing. Meng alles goed door elkaar.
Laat de rodekoolsalade met noten 10 minuten rusten zodat de smaken kunnen intrekken. Serveer vervolgens.
VARIATIE
Je kunt plakjes appel, zonnebloem- of pompoenpitten toevoegen voor extra knapperigheid, of feta of gorgonzola voor een romige toets. Voor een exotisch accent kun je granaatappelpitjes of een snufje komijn proberen.
CURIOSITEIT
De kleur van rode kool verandert afhankelijk van de zuurgraad: in een basische omgeving wordt hij blauw en in een zure omgeving neigt hij naar rood, bijvoorbeeld bij toevoeging van citroensap. Deze eigenschap maakt het ook tot een natuurlijke pH-indicator.
Het wordt beschouwd als een bondgenoot voor de cardiovasculaire gezondheid dankzij het gehalte aan antioxidanten.
