De ROMANESCO-BROCCOLI EN AARDAPPELBALLETJES zijn een eenvoudig maar zeer smaakvol en geurend voorgerecht of hoofdgerecht dat in veel situaties kan worden geserveerd. Met een zachte kern en een knapperig korstje zijn deze balletjes erg geliefd bij kinderen, die zoals bekend vaak terughoudend zijn om groenten te eten.
Het bereiden van deze vegetarische balletjes kost niet veel tijd en ook niet veel moeite, vooral als je het foto-recept volgt dat ik hieronder laat zien. De eenvoudige ingrediënten maken ze heel delicaat, perfect om te serveren als voorgerecht met een pittige saus, zoals mosterd, ketchup of, als je van knoflook houdt, de heerlijke aioli. In alle gevallen: wees ervan verzekerd, de balletjes zullen indruk maken.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 balletjes
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 211,40 (Kcal)
- Koolhydraten 8,49 (g) waarvan suikers 0,78 (g)
- Eiwitten 3,51 (g)
- Vet 18,60 (g) waarvan verzadigd 3,81 (g)waarvan onverzadigd 13,87 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 152,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 48 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g romanesco-broccoli
- 300 g aardappelen
- 1 ei
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 ei
- naar smaak paneermeel
- 1 snufje zout
- 250 ml arachideolie
VOOR DE BROCCOLI- EN AARDAPPELBALLETJES HEEFT U NODIG
- 2 Pannen
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Steelpan
- Keukenpapier
BEREIDING BROCCOLI- EN AARDAPPELBALLETJES
De werkwijze om de romanesco-broccoli en aardappelballetjes te bereiden is, zoals u zult zien, eenvoudig en snel.
Maak allereerst de broccoli schoon, was hem en snijd in roosjes. Kook deze 15 minuten in kokend gezouten water, let erop dat hij niet papperig wordt en nog wat bite behoudt.
Giet af en dompel in ijswater om de garing te stoppen en de kleur te behouden. Giet daarna weer af, doe in een ruime kom en stamp fijn met een vork.Leg intussen de aardappel in een pan met koud water en wat zout. Kook tot gaar.
Giet af, pel en stamp de aardappel met de aardappelstamper in dezelfde kom als de broccoli.
Voeg het ei, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.
Leg het mengsel afgedekt met vershoudfolie in de koelkast voor 30 minuten zodat het kan opstijven.Na de rusttijd neemt u het mengsel uit de koelkast en vormt met natte handen balletjes. Als het mengsel te zacht lijkt, voeg dan extra paneermeel toe.
Haal ze door losgeklopt ei dat licht gezouten is en daarna door paneermeel.
Frituur de broccoli- en aardappelballetjes in voldoende hete olie.Zodra ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier zodat het overtollige vet wordt opgenomen.
Schik op borden, bestrooi licht met zout en serveer met een frisse salade.
VARIATIE
Voor een lichtere bereiding kunt u ze in de oven bakken: leg ze op een met olie ingevette bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 minuten, waarbij u ze omdraait zodra ze aan de bovenkant goudbruin worden.
