De ROMIGE DOPERWTENSOEP MET PREI EN INKTVISRINGEN is een heerlijk en eenvoudig hoofdgerecht, perfect om te serveren tijdens een diner met vrienden die van lichte gerechten houden maar ook van goede keuken. Het is een frisse en delicate crème, ideaal in de lente wanneer verse doperwtjes beschikbaar zijn, maar kan in elk seizoen worden geserveerd.
Het bijzondere van dit gerecht ligt in de harmonie van smaken en het spel van texturen: de romigheid en zoetheid van peulvruchten en groenten gaan samen met de stevige structuur van de inktvis, kort aangebakken in de pan, wat deze crème interessant en smaakvol maakt. Mijn kleine geheimpje is het toevoegen van een paar muntblaadjes, die een speciale frisheid geven en perfect passen bij zowel de peulvruchten als de weekdier. Daarnaast garneer ik graag met een paar doperwtjes, niet te zacht gekookt, en preiringetjes die snel in de pan zijn gepasseerd. Voor het oog, maar ook voor het gehemelte.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 800 g doperwten (vers, al geschild)
- 1 prei
- 400 g inktvisringen
- Half l groentebouillon
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zwarte peper
- 3 blaadjes munt
Benodigdheden
- 1 Staafmixer
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
Stappen
De bereiding van de ROMIGE DOPERWTENSOEP MET PREI EN INKTVISRINGEN is heel eenvoudig.
Bereid eerst de groentebouillon met selderij, wortel en ui. Om tijd te besparen kunt u ook een bouillonblokje oplossen in water.
Schep de doperwten uit hun peulen en zet ze even apart. Was de prei en snijd deze in ringen. Verhit een scheutje olie in een ruime pan en laat de prei op laag vuur 5 minuten zacht worden.
Voeg de doperwten toe (u kunt ook diepvrieserwtjes gebruiken), voeg de groentebouillon toe en kook 20 minuten.
Na 20 minuten voegt u de munt toe, een maal zwarte peper en kookt u nog 5 minuten.
Zet het vuur uit, laat iets afkoelen en pureer vervolgens alles met een staafmixer of blender tot een gladde, egale crème.
Snijd de inktvisringen in reepjes en bak ze 3 minuten in een koekenpan met een scheutje olie, breng op smaak met zout en peper.
Schep de doperwtensoep in een diep bord en werk het gerecht af met de reepjes inktvis, een paar erwtjes en preiringetjes.
