De ROMIGE PAARSE KOOLSOEP is een warme, omhullende crème met een intense en levendige kleur die meteen de aandacht trekt. Het is niet alleen een genot voor het gehemelte, maar ook een spectaculair gerecht, perfect om gasten te verrassen met zijn unieke kleur en verfijnde smaak.
Gemaakt met paarse kool als hoofdingrediënt heeft het een delicate, licht zoete smaak met aardse nuances en een zachte, romige textuur.
Verrijk met een basis van ui en aardappelen die de romigheid versterken en de smaken in balans brengen; in het recept is geitenkaas gebruikt, maar je kunt ook zure room, robiola of de kaas van jouw keuze gebruiken voor een steviger contrast.
Alles afgewerkt met een scheut extra vierge olijfolie, een snufje zwarte peper, knapperige croutons, quenelles geitenkaas en verse tijm.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g paarse kool
- 300 g aardappelen
- Een halve rode ui
- 1 l water (of groentebouillon)
- 100 g geitenkaas
- tijm
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
VOOR DE ROMIGE PAARSE KOOLSOEP HEB JE NODIG
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
BEREIDING ROMIGE PAARSE KOOLSOEP
Maak de paarse kool schoon, snijd in reepjes en spoel af.
Maak de rode ui of sjalot schoon. Hak deze en fruit zachtjes in een scheut olie met enkele takjes tijm waarvan je de blaadjes hebt geplukt. Voeg de paarse kool toe, de in blokjes gesneden aardappelen en laat 5 minuten meebakken.
Voeg het water of de bouillon toe, breng op smaak met zout en dek af met een deksel. Laat ongeveer 30 minuten koken en voeg extra vocht toe indien nodig.
Na 30 minuten voeg je de helft van de geitenkaas toe en pureer je alles met de staafmixer tot een gladde, homogeen crème. In plaats van geitenkaas kun je ook robiola, zure room of verse room gebruiken.
Snijd het brood in blokjes en bak deze goudbruin in de pan met olie en tijm.
Schep de paarse koolsoep in kommen. Werk af met de croutons, quenelles geitenkaas, een scheutje olie, peper en enkele takjes tijm.
