De ROMIGE POMPOEN- EN AARDAPPELSOEP is een eerlijk en troostrijk comfortfood, perfect voor de koudere dagen. Zacht, romig en van een gouden kleur, combineert deze soep de natuurlijke zoetheid van pompoen met de fluweelachtige structuur van aardappelen, en vormt zo een eenvoudig gerecht met een rijke en geruststellende smaak.
Een scheutje extra vierge olijfolie, een takje rozemarijn en wat croutons maken de bereiding compleet en accentueren de verfijning van de ingrediënten. Licht maar voedzaam, het is ideaal als hoofdgerecht of als een avondtraktatie, eventueel vergezeld van een scheut room of wat kaasschaafsel voor een extra lekkere toets.
De romige pompoen- en aardappelsoep is een recept dat naar de herfst ruikt en het hart verwarmt met zijn eenvoud en authentieke goedheid.
BEKIJK ANDERE ROMIGE SOEPEN EN CRÈMES:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg pompoen (gewicht na schillen en schoonmaken)
- 500 g aardappelen
- Een halve ui
- 2 theelepels kurkumapoeder (optioneel)
- Een half l water (of groentebouillon)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 2 plakjes huisgebakken brood
Gereedschap
- 1 pan
- 1 staafmixer
- 1 mes
Stappen
Om de ROMIGE POMPOEN- EN AARDAPPELSOEP te bereiden (hoewel ik het crème zou moeten noemen omdat het geen room bevat) neem je eerst de pompoen, verwijder je de schil en snijd je hem in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Snijd de ui fijn. Verhit 2-3 eetlepels olie in een pan, voeg de ui toe en laat deze enkele minuten zacht worden. Voeg de kurkuma (optioneel) toe en bak deze al roerend een paar minuten.
Voeg de pompoen (butternut of mantovana), de aardappelen, een takje rozemarijn toe, breng op smaak met zout en peper en laat een paar minuten intrekken.
Voeg het kokende water of de groentebouillon toe, dek af met het deksel en zet het vuur laag. Laat 30 minuten zachtjes koken of totdat de groenten zacht zijn.
Pureer alles met een staafmixer tot een gladde en egale crème. Als je de pompoen-aardappelsoep vloeibaarder wilt maken, voeg dan extra bouillon toe.
Snijd de broodplakken in dunne plakjes en maak er croutons van. Doe een scheutje olie in een koekenpan en bak het brood goudbruin, let op dat het niet verbrandt. Zodra het krokant is, laat het uitlekken en droog het op keukenpapier.
Schenk de pompoen-aardappelsoep in kommen en serveer met een scheutje extra vierge olijfolie en de in de pan gebakken croutons.
