De ROVEJA-SOEP MET WORSTJES is een gerecht uit de boerentraditie, met een oude oorsprong maar een smaak die ook voor onze smaakpapillen interessant is, altijd op zoek naar nieuwe sensaties. De roveja is een wilde erwt, met een delicate smaak en een knapperige consistentie, bekend sinds het Neolithicum, die tegenwoordig slechts door enkele bedrijven wordt geteeld, vooral in Midden-Italië, die onze biodiversiteit en de heerlijkheid van oude peulvruchten willen bewaren.
Het bereiden van deze soep is vrij eenvoudig en vereist alleen een beetje geduld omdat de roveja enkele uren in water geweekt moet worden (volg in ieder geval de aanwijzingen op de verpakking) en langzaam gaar gekookt moet worden, zoals het hoort bij iedere goede soep. Gecombineerd met de traditionele groenten van de soffritto en smaakvolle worstjes, komt de roveja helemaal tot zijn recht en schenkt ons smaken en sensaties van vroeger, en herinnert ons aan de rijkdom van onze traditie.
Als je in de koude maanden graag soepen maakt, probeer dan ook de SOEP VAN PEULVRUCHTEN EN GERST of de SOEP VAN PALMKOOL EN KIKKERERWTEN.
DIT ZAL JE MISSCHIEN OOK LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Inverno
Ingrediënten
- 300 g roveja
- Een halve stengel selderij
- Een halve wortel
- Een halve ui
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- Een half glas witte wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 worsten
- water
- 1 blad laurierblad
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
VOOR DE ROVEJA-SOEP MET WORSTJES HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
BEREIDING VAN DE ROVEJA-SOEP MET WORSTJES
Om de ROVEJA-SOEP MET WORSTJES te bereiden, laat je als eerste de peulvruchten weken. Doe ze in een ruime kom, bedek ze volledig met koud water en laat 12 uur weken.
De volgende dag giet je ze af en zet je ze opzij. Doe een scheut olie in een pan en fruit op laag vuur het teentje knoflook met een fijngesneden mengsel van selderij, wortel en ui. Voeg de worsten in stukken toe en bak ze goed bruin.
Blus af met de witte wijn en zodra de alcohol verdampt is voeg je de tomatenpuree en het laurierblad toe, en laat je nog 1 minuut meebakken. Voeg de roveja toe, bedek met water, breng op smaak met zout en peper en laat op laag vuur minstens 90 minuten sudderen of totdat ze zacht is, af en toe roerend.
Als je roveja-soep met worstjes gaar is, zet je het vuur uit en laat je de soep 10 minuten rusten.
